可以將花生拿出來曬一下，要選擇Sunny充足、略有微風、天氣乾燥的時候曬，效果很好;用微波爐轉1-2分鐘就恢復了，時間長了會糊;把花生放到炒鍋裡用小火再慢慢炒一會兒，炒好後放在盤子裡。涼了之後，就恢復原來的香脆了;

如果是帶殼的生花生受潮：建議扔了，吃了畢竟對身體不好。如果實在捨不得，拿到太陽下曬。曬完後把殼剝了，然後再拿到太陽下曬。

其實炒花生米很簡單，只需要在鍋中稍微炒 一下就能解決了，但是經常會有這樣的現象，那就是怎麼炒都是軟的，吃起來不脆，這種花生米味道不是很好，完全沒有了香味，其實這主要是因為在下鍋之前少了這1步，所以才會是這樣的口感。

一般我們要炒花生米的時候都會清洗一下，這一步是千萬不能少的，本身花生米存放的時間長，表面會有一些髒東西，清洗能更好的沖洗乾淨，不過清洗乾淨以後要晾乾水分，這樣才能下鍋，因為水和油是不能相容的，只要是有點水，下鍋就會爆油，到時候不敢靠近就黑了。稍微炒一下就能出鍋了，不要等花生變色，那樣就炒黑了，出鍋以後加上一些鹽，這樣好吃的花生米就做好了。

很多人認為花生米很軟是一開始泡水了，索性就省掉了這一步，但是這是千萬不能少的，因為這是花生米香脆的關鍵，只是需要晾乾下鍋就行了。而且這種花生米也是要趁熱吃，稍微冷了以後也會變軟，所以基本就不要留到下一頓了。

花生米對於一些喝酒的場合是很合適的，平時大家吃宵夜也都會點一份花生米，其實自己在家就能做出來，美味還很實惠，幾塊錢就能炒一大盤。只是在炒的時候要注意清洗這一步，這是不能少的，不僅能洗乾淨表面的雜質，吃起來也會更加香脆。你們平時在家裡都是怎麼炒的呢？炒花生米時，“這一步”千萬要牢記，不然花生米很軟，炒不脆。

用料

花生米300克花生油適量鹽適量白酒少許

祖傳秘訣，炸花生米！的做法

訣竅一：花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑

訣竅二：冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油

訣竅三：冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋裡，鋪開

訣竅四：開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊

訣竅五：趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長

微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，為了漂亮一點，這個根據自己的喜好來吧。

出鍋了。

小貼士微涼後撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，為了漂亮一點，這個根據自己的喜好來吧

我們經常會遇到這樣的情況，當天炒制的花生米沒吃完就用袋子封起來，紮緊了第二天吃，可當我們第二天吃的時候發現，花生已經不好吃了，變的皮皮的不脆了，那這些花生米我們怎樣讓它變脆呢，下面教大家一個讓花生米變脆的方法。

一起來看看吧！首先準備一個盤子將隔夜的花生米倒入盤子中，接著加入一勺高度白酒，酒的度數最好在50-60之間。

然後攪拌均勻，平鋪在盤子中等待5分鐘，這樣能讓白酒很好的進入到花生米里面，好了，時間差不多了我們在把花生米放到微波爐中用高火加熱3分鐘就可以了。好了我們把花生米拿出來，現在還不是吃的時候哦，我們先把他放涼了，這樣吃起來就和剛買的時候一樣口感香脆。

花生米在炸或者炒出來後，第一時間大多是軟的，冷卻後還是軟的話，那就證明操作失敗！

只要將花生米內部的水分烤乾，這時的花生米就會變脆，而且非常的香！

如果水分沒有烤乾呢？那花生米就是軟的！

所以不管你是鹽炒，還是油炸，或者烤箱烤的，其原理都一樣！讓花生內部的水分揮發掉，在不花生不焦糊的前提下，儘可能讓表皮變成焦黃色，這樣的花生香味會更加濃郁！

假如果操作失敗的花生米是軟的，怎麼解救？

回爐重烤、或者將油溫升至4成130-140度左右，重新浸炸一次。

這時要特別注意，油溫一定不能過高，否則花生表層就會焦掉。浸炸的時間可以適當的長一點。小火慢慢浸炸。最後撈出來濾油後第一時間降溫，不要讓表層焦化，否則花生會變苦！

特別提醒：花生回鍋的溫度一定不能過高，否則表層一定會焦掉！

你們在炸花生時都有失敗的經歷嗎？