球素梅花蝦球 原料：魔芋素梅花1袋、中蝦肉150克，青紅椒適量、魚茸200克、五彩絲適量。 調料：精鹽、味精、白胡椒粉、上湯、生粉、精油。 製作：1將魚茸調味上勁擠成圓形，滾上五彩絲、製成繡球上蒸籠蒸熟，放入盤邊。2將素梅花氽水，與劃好油的蝦肉、青紅椒放入調好味的鍋內顛翻、出鍋，倒入圍好的繡球中即成。 特點：色彩鮮豔、爽滑可口、鹹鮮適中。 脆皮素蹄筋 原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、雞蛋。 調料：鹽、味精、料酒、百胡椒粉、椒鹽、蔥、姜、精油。 製作：1、將素蹄筋氽水，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉入味待用。 2、將素蹄筋拍粉、掛吉士糊待用。 3、鍋上火放入精油，待油溫達7成熱時，將掛糊的素蹄筋放入油鍋炸至外脆裡嫩即成。 特點：色澤金黃、外脆裡嫩、香酥可口。 高湯芋扎金華片 原料：魔芋絲結一盒、冬菇20克、熟春筍50克、金華火腿50克、蔥40克、高湯適量。 調料：精鹽、味精、生粉、白胡椒粉、精油。 製作：1、將冬菇、熟春筍、金華火腿切成條狀。 2、用蔥將切好的冬菇、春筍、金華條和絲結紮在一起蒸10分鐘、裝盤。 3、鍋上火加入頂湯、鹽、味精、白胡椒粉勾芡、淋油澆在蒸好的芋絲結上即成。 特點：造型美觀、酥爛爽口。 魔芋燒鴨: 主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。 輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，溼澱粉，花椒，肉湯，豬化油。 製作:1)將淨鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條； 2)水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內； 3)炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋； 4)再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟； 5)魔芋入味時，加入青蒜苗，味精； 6)最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。 色香味：色紅亮、鴨肉肥酥、鹹辣 香果魔芋 材料： 魔芋、菠蘿、蘋果、桔子。 做法： 1.桔子剝成瓣，其餘切成丁。 2.先將魔芋放入水中煮20分鐘，再將剩下的一起倒進鍋裡，再煮十分鐘，如果喜歡吃煮的爛點，就煮時間長點。 3.快煮好時，用涼水和點澱粉，一邊倒進鍋裡一邊拿勺子攪一攪 ，最後起鍋前根據個人口味放點糖就OK了！ 特點：吃起來有點酸酸甜甜，大家在家沒事的話，不妨做一做，營養美味，又不會長胖，算了一下，我煮的這麼一鍋能量也不超過300卡。 魔芋酸奶果凍做法 需要魔芋精粉，奶粉（有糖），檸檬汁（純），純鹼（極少，儘可能的少就是了）。 用70度的水將魔芋精粉化開（粉：水大概是1：80，因為還要加檸檬汁所以水加少點，因為魔芋精粉在鹼性條件下才能凝結，所以要家點純鹼），然後把奶粉放如水裡化開，加檸檬汁，攪拌均勻，放涼就行了。如果奶粉不夠甜，就再加點糖，糖的熱量並不是很高。 當然，如果沒有奶粉跟檸檬汁，用優酸乳來代替也行，但是不能加酸奶 魔芋燒魚 原料】 草魚 鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、水澱粉、蔥、姜、蒜 魔芋、香菇、青蒜 【做法- 製作方法】 鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、水澱粉、蔥、姜、蒜 1、將草魚去內臟洗淨背部切花刀，切成兩段，入鍋中煎至金黃色取出，魔芋和香菇分別切成條，青蒜、蔥、姜、蒜分別切成末；2、坐鍋點火倒入油，至油溫3成熱時放入蔥、姜、蒜末炒出香味，放入香菇、魔芋大火翻炒，加料酒、醬油、醋、雞精、白糖、鹽調味，加適量清水燒開後放入魚燉10分鐘；3、先將魚盛出，鍋中的魔芋汁勾芡，撒上青蒜澆在魚身上即可。 【特色】 色澤紅亮，細嫩滑爽。
球素梅花蝦球 原料：魔芋素梅花1袋、中蝦肉150克，青紅椒適量、魚茸200克、五彩絲適量。 調料：精鹽、味精、白胡椒粉、上湯、生粉、精油。 製作：1將魚茸調味上勁擠成圓形，滾上五彩絲、製成繡球上蒸籠蒸熟，放入盤邊。2將素梅花氽水，與劃好油的蝦肉、青紅椒放入調好味的鍋內顛翻、出鍋，倒入圍好的繡球中即成。 特點：色彩鮮豔、爽滑可口、鹹鮮適中。 脆皮素蹄筋 原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、雞蛋。 調料：鹽、味精、料酒、百胡椒粉、椒鹽、蔥、姜、精油。 製作：1、將素蹄筋氽水，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉入味待用。 2、將素蹄筋拍粉、掛吉士糊待用。 3、鍋上火放入精油，待油溫達7成熱時，將掛糊的素蹄筋放入油鍋炸至外脆裡嫩即成。 特點：色澤金黃、外脆裡嫩、香酥可口。 高湯芋扎金華片 原料：魔芋絲結一盒、冬菇20克、熟春筍50克、金華火腿50克、蔥40克、高湯適量。 調料：精鹽、味精、生粉、白胡椒粉、精油。 製作：1、將冬菇、熟春筍、金華火腿切成條狀。 2、用蔥將切好的冬菇、春筍、金華條和絲結紮在一起蒸10分鐘、裝盤。 3、鍋上火加入頂湯、鹽、味精、白胡椒粉勾芡、淋油澆在蒸好的芋絲結上即成。 特點：造型美觀、酥爛爽口。 魔芋燒鴨: 主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。 輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，溼澱粉，花椒，肉湯，豬化油。 製作:1)將淨鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條； 2)水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內； 3)炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋； 4)再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟； 5)魔芋入味時，加入青蒜苗，味精； 6)最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。 色香味：色紅亮、鴨肉肥酥、鹹辣 香果魔芋 材料： 魔芋、菠蘿、蘋果、桔子。 做法： 1.桔子剝成瓣，其餘切成丁。 2.先將魔芋放入水中煮20分鐘，再將剩下的一起倒進鍋裡，再煮十分鐘，如果喜歡吃煮的爛點，就煮時間長點。 3.快煮好時，用涼水和點澱粉，一邊倒進鍋裡一邊拿勺子攪一攪 ，最後起鍋前根據個人口味放點糖就OK了！ 特點：吃起來有點酸酸甜甜，大家在家沒事的話，不妨做一做，營養美味，又不會長胖，算了一下，我煮的這麼一鍋能量也不超過300卡。 魔芋酸奶果凍做法 需要魔芋精粉，奶粉（有糖），檸檬汁（純），純鹼（極少，儘可能的少就是了）。 用70度的水將魔芋精粉化開（粉：水大概是1：80，因為還要加檸檬汁所以水加少點，因為魔芋精粉在鹼性條件下才能凝結，所以要家點純鹼），然後把奶粉放如水裡化開，加檸檬汁，攪拌均勻，放涼就行了。如果奶粉不夠甜，就再加點糖，糖的熱量並不是很高。 當然，如果沒有奶粉跟檸檬汁，用優酸乳來代替也行，但是不能加酸奶 魔芋燒魚 原料】 草魚 鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、水澱粉、蔥、姜、蒜 魔芋、香菇、青蒜 【做法- 製作方法】 鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、水澱粉、蔥、姜、蒜 1、將草魚去內臟洗淨背部切花刀，切成兩段，入鍋中煎至金黃色取出，魔芋和香菇分別切成條，青蒜、蔥、姜、蒜分別切成末；2、坐鍋點火倒入油，至油溫3成熱時放入蔥、姜、蒜末炒出香味，放入香菇、魔芋大火翻炒，加料酒、醬油、醋、雞精、白糖、鹽調味，加適量清水燒開後放入魚燉10分鐘；3、先將魚盛出，鍋中的魔芋汁勾芡，撒上青蒜澆在魚身上即可。 【特色】 色澤紅亮，細嫩滑爽。