出門打工這麼多年，最懷念家裡媽媽做的年夜飯，最有印象的就是媽媽做的家鄉粉蒸甜肉，裡面放有家鄉紅薯粉，肉是甜的，顏色非常紅亮，最後聽媽媽說蒸甜肉必須要總老紅糖哦，還放了一點點生薑末，料酒，要蒸2個小時，

蒸籠炸

赤水蒸籠炸.....先是我的口水長流，太香了！好了，我跟你說哈做法

1、選材料。

蒸籠炸這個東西其實就是一個葷素大雜燴，素的要，葷的就更不能缺少了，素的比如：紅薯、蠶豆、竹筍’四季豆、芋頭還有黃瓜等等，素材之類的不要選哪種太容易熟的或者是太熟了不好吃的東西，因為蒸籠炸要蒸幾個小時。葷的比如，五花肉、排骨（也可以放點臘排骨）這些，其實葷的不要太雜，一般就這兩種！ 配材呢其實還有兩種東西是必須的，但是不知道是歸葷還是歸素，糯米和米粉！不能少的哦！ 配材的配料也很重要：米麵（直接把米碾碎成粉,最好碾的時候放點花椒）、豆瓣等！

2、蒸前準備工作。

蒸籠炸是很講究的東西，準備工作一定要做好，要不然一蒸籠的東西都浪費了！

a、蒸籠炸底子：底子都是放素的東西，紅薯啊豆類這些一層一層的放上去，素材沒啥大講究，鋪好就行了，不能壓！如果要放黃瓜的話那黃瓜要直接插在蒸籠周邊，不要平放！

b、米粉：這一層開始就重要了。事先將米粉泡起來，不要太軟也不要太硬，感覺中間還有一點硬心就可以了，過後你也可以直接調味放在底子上，這一層就算是好了！

c、糯米：糯米要事先蒸到7分熟，在放豬油炒，炒的時候有就把味調好，喜歡什麼味道就調什麼味道，炒好之後直接放在米粉上，切忌，不能壓！

d、排骨：排骨就是粉蒸排骨一樣的做法，先把排骨洗淨，在開水裡稍微過一下，把血水給清理掉，放米麵、豆瓣（可放可不放）和調味料，混合好了輕輕放在糯米上面，不能壓，壓了就蒸不熟了！

e、五花肉：五花肉買過來切成塊，厚一點，然後放米麵、豆瓣（可放可不放）和調味料，混合好鋪在排骨上！

3、蒸。

把材料都放好之後就可以上鍋蒸了，這個如果量不是很大就直接蒸就行，沒什麼太需要注意的，如果是很大的量的話最好是放材料的時候裝兩隻空心連通的竹筒在裡面，這樣以免太多蒸不熟！如果沒竹筒的話那你蒸的時候隔短時間要用筷子鬆一下，要不然蒸起來壓緊了也不熟！

吃蒸籠炸呢要備點稀飯，不要太稠了，稀一點。再+點冷盤，這蒸籠炸就到位了！

希望你蒸出好吃的蒸籠炸，其實有時間去赤水的鄉下吃那蒸籠炸，怎麼說呢！那個味道是相當爽啊，比飯店裡賣的都好吃！

赤水人又這麼個習俗，端午節的時候吃蒸籠炸，一大家子圍在一起！聊天吃蒸籠咋，這個習俗是什麼時候傳下來的我不知道，但是年年端午節的時候我都要蒸！

如果你覺得沒時間蒸蒸籠咋，也沒機會去鄉下吃，那我可以建議你去赤水轉盤那裡的黔北商場，那裡有一家蒸籠炸還可以！味道挺好的！價格也實惠，但是不知道現在漲價沒有！

出門打工，這麼多年，我會想起家鄉的蒸菜，如蒸蘿蔔、蒸白菜……在我們當地，說吃了這些菜，就會清泰平安！

這位朋友，我的回答，你還滿意嗎？

一路風景，一路有你，感謝有你，世界更美好！

外出打工最怕的就是想家了，就是這樣的一個問題也深深的勾起了我的思家之情！想家就像毒品一樣讓你一遍又一遍想著家的每一個人。想家就像毒品一樣，讓你明明知道不可為，卻又深深的陷入其中。我是東北人愛吃餃子，一吃餃子就會勾想起家的味道。

記得要出門打工的前幾天，父母打電話讓我回家吃飯，一進家門一盤盤的餃子就端到了桌子上，有韭菜雞蛋餡的，有芹菜豬肉餡的，還有酸菜餡的三種餃子。以前父母也給我包餃子吃，但是第一次包三樣餡的餃子給我。我知道父母包的是餃子，同時也是對我的祝福和留念。父母年齡大了，我告訴他們我出門打工二三年就會回來，不會讓他們老了沒人照看。

出門打工的前一天，我早早的起來，到菜市場買了五斤豬肉五斤酸菜，姜和大蔥。回到家就開始絞肉餡，剁酸菜，多放姜和大蔥。用各種調料和陷。和麵時媳婦問我你要包多少餃子啊？我說我明天就打工去了，今天多包點餃子凍上。你不愛做飯時就拿出來一點煮著吃。媳婦也知道我包的是餃子，是對家對她的深深的愛。也知道出門打工是為了讓孩子安心的上大學，也知道出門打工只是暫時的分離，是為了更好的相聚。

最後祝福出門打工的人早日完成心中的夢想，早日回家相聚！