咖啡櫻桃的品種： 阿拉比拉種 利比加種 羅姆斯達種

咖啡豆的品種： 藍山 摩卡

巴西聖多斯 哥倫比亞 曼特林 瓜地馬拉 羅姆斯達 綜合咖啡

咖啡樹是成長於寒帶窪地的小灌木，其果實呈白色或黃色，外部的果籽即咱們所 稱的咖啡豆。目前寰球約有66個國度種植咖啡豆，而其中又可分類為Arabica、 Robusta、Liberica三種，Arabica即為目前最大批的重要咖啡豆品種，產量約佔

80%其香味、品德均較優良。而Robusta因品德較差，所以多用來製成即溶咖啡。

Liberica因品德差，產量少；很少被提及。咖啡特有香味，令人難以順從；奇特 的風味更是人人愛喝；如今茲就將臺灣市場重要的咖啡豆作一簡單的介紹: 藍山咖啡(BLUE MOUNTAIN)

是消費於牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、 風味細膩的咖啡；純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻十分香醇精細； 具備貴族的品嚐，乃咖啡中之極品。 摩卡咖啡(MOCHA)

目前以葉門所消費的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶光滑 中之中酸至強酸、甘性特佳、風味奇特，含有巧克力的味道；具備貴婦人的 氣質，是極具特徵的一種純品咖啡。 哥倫比亞咖啡(COLOMBIA)

哥倫比亞咖啡中以SUPREMO最具特徵，其咖啡柔軟香醇；帶微酸至中酸，其 品德及香味穩固，屬中度咖啡，是用以分配綜合咖啡的下品。 曼特寧咖啡(MANDELING)

是消費於印尼，蘇門答臘中最具代表性的咖啡；風味香、濃、苦，口味相稱 強，但柔順不帶酸，是印尼消費的咖啡中品德最好的一種咖啡。 碳燒咖啡(CHARCAL FIRE)