本人重慶，自己家裡就是做火鍋店的。給你講一講重慶這邊的調料吃法。

首先，肯定是用碗的，一般桌上會有碗筷碟子一套。這個碗就是裝調料用的，那個碟子，或者說小盤子，我們一般用來當渣盤。方便服務員及時給你倒掉各種骨頭渣子換新的。

再說調料，現在普遍火鍋店的調料種類都比以前多了，畢竟現在人口味各有喜好。比如我們店裡，現在有的調料就是：調味鹽，味精，花椒麵，辣椒麵，花生碎，小蔥，香菜，芝麻，小米椒，蠔油，蒜泥，豆豉，鹹菜粒。

是不是很多，但是我一般都不用，我只需要蒜泥，然後配上油碟即可，因為這樣才能吃到火鍋鍋底真正的味道，而且是吃涮菜。這家火鍋店鍋底味道如何一吃就知道。當然我這是個人喜好，畢竟行業內人士，都喜歡比較。對於普通人來說，想吃什麼就加什麼。滿足自己口味就好。但是一般不建議上來就加調味鹽，蠔油一類的。因為鍋底本身是帶有鹽的。先嚐一嘗，然後根據個人口味再新增最好。

最後，如果有不怕辣的朋友想挑戰一下重慶的幹碟，我可以給你們講一講，準備一個空碗，不放香油，加入以下調料：

1.辣椒麵，小半碗，最好是手工炒制並打碎的純辣椒麵，因為裡面沒有其他調料，方便自己新增。

2.味精，適量，根據自己口味來。

3.花椒麵，這個也要加，麻辣味可不能少。

4.芝麻，有可以加，一般都會有。

5.蔥或者香菜，這個根據個人口味來，有人不吃香菜。

6.調味鹽，根據鍋底的鹹淡可以適量加點。

攪拌均勻，這就是重口味的幹碟，後排提示，此重口味幹碟的味道好壞，由店家提供的辣椒麵決定，本人只是講出自己一般用幹碟的吃法。所以被辣到哭，好吃與否，都與本人無任何關係哈~~~