傳統式製作方法
1、挖筍：在清明前後剛開始挖筍。挖筍時要保證邊挖邊撥殼邊去鬚根，隨後送至筍寮去。
2、削筍：鮮竹筍送至時，應堆積在篾席上，隨後用花刀將根刮平，愈光愈好。若有淤泥，須清洗。
3、煮筍：煮鍋要用食用油等煎制、清洗。隨後放水燒開，放進鮮竹筍，鍋內鮮竹筍務必塞實，裝上後蓋上用猛火煮2-3鐘頭就可以。
4、漂筍：將筍桶3只，排汙在灶旁，桶內冷水要持續注入鍋中，隨後將淘桶鍋內的熟筍叉出，放到正中間一個桶內，漂後隨後將筍一個一個撈出，用忠實自筍尖直戮到筍頭，使筍節戮穿，內部熱流可從而散出，未來壓筍時，水也從而孔壓出來。隨後將筍再資金投入左右兩桶中，漂涼一夜。筍務必涼透，不然帶熱落榨，竹筍乾非常容易發醇發黴。
5、切成片或落榨：將漂涼後的春筍按3-5cm薄厚手工製作切成片，隨後馬上伸開當然晾乾5個太Sunny就可以；先將榨圍安排好，放到榨橋或墊木上，圈下要板墊好，板上放清理的尖葉茅草或箬皮鋪底，再把涼透的筍裝進。裝筍時，先把較次的筍身依靠圈板，沿板四周先放一圈，隨後在圈裡再放筍。第一層筍頭向四邊，筍尖向內；第二層筍頭向內，筍尖向外。那樣剛好把第二層筍壓第一層筍上。第三、四層放法如上。第一個榨圈放滿後，再裝第二個圈。榨圈中間應略放多一些，使正中間高起，防止正中間不實，產生間隙。若有間隙或不實之處，能用筍衣填實，務使沒留間隙。
裝好後蓋板上後蓋板和木枕，隨後壓上榨梁，開展榨取。榨取時要逐漸充壓。剛開始幾日勤充壓，一般一天充壓二三次，之後可幾日充壓一次，榨取時間大概為1月。榨取完畢後，就封榨備用。封榨後不可以隨便開榨，尤其是開展曬筍的地區，更應看好氣溫才可以開榨。
6、晾乾或烘（烤）幹
晾乾：寒露前後左右曬筍更為適合。開榨前務必看好氣溫，並在曬場上搞好防水防雨提前準備。開榨後，取下擠扁的筍，一片片灘在篾席或石頭上。第一天釋出後，不要動它，夜間都不收，到第二天下午將筍晾曬。之後每日下午晾曬一次，夜裡仍免收。到第五天，或筍風乾時，將筍腦（頭）壓在筍尖上曬，這時候每天晚上要放到，並把頭、尖交疊折成正方形，再蓋上木工板。曬到九成干時（約7-8天），能夠 收進家內，如前法堆積，用板壓放二三天，使其反潮。隨後再取出去曬四五天，那樣可讓筍徹底晾乾。
7、風乾（烘乾）：一般在小暑後10天開榨烘筍。具體方法是，開壓榨筍清洗乾淨，將筍頭穿進50cm長的竹條上，每根筍間距離6-7cm，一串串後擱在事先準備好的木架子上，把水淋幹，並湊夠100kg上下放入烤屋內。烤烘時火力點要勻稱，不適合太過。風乾到用手指壓筍身的偏厚一部分，如所有鐵硬，即表明早已乾躁。
晾乾或烘乾後即變成製成品，但因筍頭（腦）尚水維修，故又稱“毛腦”，經維修銷售的始稱“淨腦”，即是市上供應的竹筍乾。
傳統式製作方法
1、挖筍：在清明前後剛開始挖筍。挖筍時要保證邊挖邊撥殼邊去鬚根，隨後送至筍寮去。
2、削筍：鮮竹筍送至時，應堆積在篾席上，隨後用花刀將根刮平，愈光愈好。若有淤泥，須清洗。
3、煮筍：煮鍋要用食用油等煎制、清洗。隨後放水燒開，放進鮮竹筍，鍋內鮮竹筍務必塞實，裝上後蓋上用猛火煮2-3鐘頭就可以。
4、漂筍：將筍桶3只，排汙在灶旁，桶內冷水要持續注入鍋中，隨後將淘桶鍋內的熟筍叉出，放到正中間一個桶內，漂後隨後將筍一個一個撈出，用忠實自筍尖直戮到筍頭，使筍節戮穿，內部熱流可從而散出，未來壓筍時，水也從而孔壓出來。隨後將筍再資金投入左右兩桶中，漂涼一夜。筍務必涼透，不然帶熱落榨，竹筍乾非常容易發醇發黴。
5、切成片或落榨：將漂涼後的春筍按3-5cm薄厚手工製作切成片，隨後馬上伸開當然晾乾5個太Sunny就可以；先將榨圍安排好，放到榨橋或墊木上，圈下要板墊好，板上放清理的尖葉茅草或箬皮鋪底，再把涼透的筍裝進。裝筍時，先把較次的筍身依靠圈板，沿板四周先放一圈，隨後在圈裡再放筍。第一層筍頭向四邊，筍尖向內；第二層筍頭向內，筍尖向外。那樣剛好把第二層筍壓第一層筍上。第三、四層放法如上。第一個榨圈放滿後，再裝第二個圈。榨圈中間應略放多一些，使正中間高起，防止正中間不實，產生間隙。若有間隙或不實之處，能用筍衣填實，務使沒留間隙。
裝好後蓋板上後蓋板和木枕，隨後壓上榨梁，開展榨取。榨取時要逐漸充壓。剛開始幾日勤充壓，一般一天充壓二三次，之後可幾日充壓一次，榨取時間大概為1月。榨取完畢後，就封榨備用。封榨後不可以隨便開榨，尤其是開展曬筍的地區，更應看好氣溫才可以開榨。
6、晾乾或烘（烤）幹
晾乾：寒露前後左右曬筍更為適合。開榨前務必看好氣溫，並在曬場上搞好防水防雨提前準備。開榨後，取下擠扁的筍，一片片灘在篾席或石頭上。第一天釋出後，不要動它，夜間都不收，到第二天下午將筍晾曬。之後每日下午晾曬一次，夜裡仍免收。到第五天，或筍風乾時，將筍腦（頭）壓在筍尖上曬，這時候每天晚上要放到，並把頭、尖交疊折成正方形，再蓋上木工板。曬到九成干時（約7-8天），能夠 收進家內，如前法堆積，用板壓放二三天，使其反潮。隨後再取出去曬四五天，那樣可讓筍徹底晾乾。
7、風乾（烘乾）：一般在小暑後10天開榨烘筍。具體方法是，開壓榨筍清洗乾淨，將筍頭穿進50cm長的竹條上，每根筍間距離6-7cm，一串串後擱在事先準備好的木架子上，把水淋幹，並湊夠100kg上下放入烤屋內。烤烘時火力點要勻稱，不適合太過。風乾到用手指壓筍身的偏厚一部分，如所有鐵硬，即表明早已乾躁。
晾乾或烘乾後即變成製成品，但因筍頭（腦）尚水維修，故又稱“毛腦”，經維修銷售的始稱“淨腦”，即是市上供應的竹筍乾。