應該是泮塘五秀吧
泮塘五秀:
被稱作“泮塘五秀”的“蓮藕、茨菇、馬蹄、茭筍、菱角”一直非常聞名。地處西關的泮塘風景秀麗，氣候宜人，十分適合種植蓮藕、馬蹄、菱角、茭筍、茨菇這幾種蔬菜，並被稱為“五秀”，還被後人廣泛地運用到各種的粵菜烹製之中。
據記載泮塘蓮藕有白蓮、紅蓮、京塘蓮等多個品種，以肥大絲韌馳名廣州。由蓮藕而派生的廣東美食藕餅、荷葉飯等眾所周知。
泮塘馬蹄（荸薺）的知名度僅次於蓮藕，以水馬蹄為主，通常於立秋種下經120天便可收成，以其製作的優質泮塘馬蹄粉過去曾大量遠銷南洋、北美。馬蹄糕得以成為廣東美食亦有賴泮塘馬蹄的歷史作用。馬蹄花為白色。
城市人比較生疏的茭筍又名茭白，學名“菰”，多年水生草本植物，開紫紅色小花，其果實叫菰米，又名雕胡米，古代“六穀”之一。菰的嫩莖的基部經某種菌寄生後，膨大似筍，就是茭筍了，常作時令上菜。
菱角為一年生草本植物，花白色，果實紅紫色的多作蔬食，而黑殼者肉色稍黃，多作菱粉。泮塘以紅菱為主，甘甜可口。紅菱從定植至初收僅130多天。菱花入詩自古不少，唐代古鏡帶有菱花形的花紋稱作菱花鏡，駱賓王《王昭君》詩云“古鏡菱花暗，愁眉柳葉顰。”
蓮藕、馬蹄等為何稱作“五秀”？民間一說因在煮食過程中須落足油水，是為“瘦”物，後在光緒年間幾位文人覺得不雅，於是改稱“五秀”。但從仁威廟上的 “五秀”之花浮雕來看，“秀”的意義在於現實價值，“五秀”其意為“五朵‘金’花”。另外，在古代“秀”的一個意思為“穀物吐穗開花”（白居易詩“麥苗不秀多黃死”），可引申為植物開花，故“五秀”亦可解釋為“五種開花之植物”吧？
這次的“小廚引路”中，我們將以“泮塘五秀”中的三秀 （馬蹄、慈姑、蓮藕）作為主料，製作一頓美味而且有地方特色的飯菜！
“泮塘五秀”圖片
應該是泮塘五秀吧
泮塘五秀:
被稱作“泮塘五秀”的“蓮藕、茨菇、馬蹄、茭筍、菱角”一直非常聞名。地處西關的泮塘風景秀麗，氣候宜人，十分適合種植蓮藕、馬蹄、菱角、茭筍、茨菇這幾種蔬菜，並被稱為“五秀”，還被後人廣泛地運用到各種的粵菜烹製之中。
據記載泮塘蓮藕有白蓮、紅蓮、京塘蓮等多個品種，以肥大絲韌馳名廣州。由蓮藕而派生的廣東美食藕餅、荷葉飯等眾所周知。
泮塘馬蹄（荸薺）的知名度僅次於蓮藕，以水馬蹄為主，通常於立秋種下經120天便可收成，以其製作的優質泮塘馬蹄粉過去曾大量遠銷南洋、北美。馬蹄糕得以成為廣東美食亦有賴泮塘馬蹄的歷史作用。馬蹄花為白色。
城市人比較生疏的茭筍又名茭白，學名“菰”，多年水生草本植物，開紫紅色小花，其果實叫菰米，又名雕胡米，古代“六穀”之一。菰的嫩莖的基部經某種菌寄生後，膨大似筍，就是茭筍了，常作時令上菜。
菱角為一年生草本植物，花白色，果實紅紫色的多作蔬食，而黑殼者肉色稍黃，多作菱粉。泮塘以紅菱為主，甘甜可口。紅菱從定植至初收僅130多天。菱花入詩自古不少，唐代古鏡帶有菱花形的花紋稱作菱花鏡，駱賓王《王昭君》詩云“古鏡菱花暗，愁眉柳葉顰。”
蓮藕、馬蹄等為何稱作“五秀”？民間一說因在煮食過程中須落足油水，是為“瘦”物，後在光緒年間幾位文人覺得不雅，於是改稱“五秀”。但從仁威廟上的 “五秀”之花浮雕來看，“秀”的意義在於現實價值，“五秀”其意為“五朵‘金’花”。另外，在古代“秀”的一個意思為“穀物吐穗開花”（白居易詩“麥苗不秀多黃死”），可引申為植物開花，故“五秀”亦可解釋為“五種開花之植物”吧？
這次的“小廚引路”中，我們將以“泮塘五秀”中的三秀 （馬蹄、慈姑、蓮藕）作為主料，製作一頓美味而且有地方特色的飯菜！
“泮塘五秀”圖片