最好吃嗎？那應該是我媽做的麻辣魚，因為是媽媽做的所以沒有為什麼啊。。其實媽媽做的每一道菜都很好吃。(PS：因為找不到手機裡原來的圖片了，在網上找了一個相似的。)

雖然說幹廚子這麼幾年，吃過的菜也不少，但我覺得世界上最好吃的菜莫過於自己的家鄉菜。我的推薦菜就是白菜燉豆腐，這道菜從小吃到大，百吃不厭，但吃了這麼些年，在每個飯店吃的味道都不一樣。我最喜歡吃的口味還是母親自己做的白菜豆腐，用小地鍋慢慢燉，圍著鍋臺吃飯，雖然那會日子並不富裕，但是吃得確實津津有味，滿口的香。

現在冬天我也經常在家吃，但唯獨缺少了那種氣氛。

這道菜雖然說做的比較簡單，但燉的好吃並不那麼容易，我的做法就是家庭做法，跟飯店做的有一點區別。

1.食材，如果沒有好材料的話做出來也不好吃。對於白菜，我們常吃的都知道，冬天的白菜是最好吃的，春夏時的白菜不好吃，有的還發苦。所以這個菜在何時季節做是非常重要的。現在的白菜燉的易爛，爽口，還帶有些甜味。豆腐要選北豆腐，不管是滷水豆腐還是醬豆腐，要選燉出來沒有苦味，有淡淡的豆香味。

2.做白菜燉豆腐時先煸點五花肉，這樣做出來很香。我一般將五花肉炒幹，那樣做起來更入味。3.有的人做時喜歡放八角，這個我也喜歡，八角能很大程度上改善白菜的味道。

4.這個菜要做出來有顏色和黏度要放些甜麵醬，而不是放澱粉勾芡和老抽調色。

5.炒白菜時不要放水，蓋上蓋悶一段時間，讓白菜本身的水分出來，這樣燉出來的白菜更好吃。

最後，還根據自己的口味，再放些粉條、丸子之類的。總之，我感覺白菜燉豆腐最重要的還是食材的選擇，白菜和豆腐選好了，燉出來才沒有雜味。

不是我吹牛，作為一個重慶人，這個世界上沒有什麼菜是燙在火鍋裡是不好吃的，對於我們來說，只要是菜是新鮮（xuan）的，那燙在火鍋裡都安逸得很~沒得最好吃的菜，只有最好吃的火鍋底料。

火鍋不僅是重慶人的喜愛的飲食，更是重慶人對生活的態度，不是日個白的話，重慶人的血液裡都是流淌著火鍋的味道~