滿漢全席上菜一般起碼一百零八種,分三天吃完。滿漢全席取材廣泛,用料精細,山珍海味無所不包。烹飪技藝精湛,富有地方特色。突出滿族菜點特殊風味,燒烤、火鍋、涮鍋幾乎是不可缺少的菜點;同時又展示了漢族烹調的特色,扒、炸、炒、熘、燒等兼備
[美食]滿漢全席選單
1四到奉:什錦頭盒—個、下馬點二式(粉果、煙麥)、上湯片兒面每位—盆
2四熱葷:雞皮鱘龍、蟹黃鮮菇、玉簪出雞、夜合蝦仁
3四冷葷:酥姜皮蛋、京都腎球、酥炸鯽魚、鳳眼腰
4四雙拼:菠蘿拼火鵝、北菇拼豬腰、青瓜拼腰花、露筍拼雞肉
5四大碗:一品官燕、鳳尾大裙翅、象拔虞琴、金錢豹狸
6四中碗:虎扣龍藏、仙鶴燴熊掌、銀針炒翅、鼎湖上素
7四小碗:炒梅花北鹿絲、紅爐烘雪衣、乾燒網鮑片、鳳入竹林
8匹每位:月中丹桂、舌戰群懦、清湯雪耳、鹿羧水鴨
9四燒烤:燒乳豬全體、如意雞—對、冶爾巴—札、掛爐片皮鴨—對
10四冷素:齋扎蹄、素筍尖、齋面根、素白菌
11四座採:清蒸海鮮、廣肚乳鴿、烏龍肘子、燈燒羊腿
12八鹹點:母子鮮蝦餃、雞肉拉皮卷、雲腿餡兒府、蟹肉海棠果、鮮蝦扒水餃、
百花釀魚肚、芙蓉雞粒餃、酥炸鱸魚條
13八甜點:改瑰煎蛋糕、脆皮菠蘿球、奶油燈香酥、蓮子蓉方脯、得汁鴛鴦筒、
芝麻鳳凰卷、七彩凍香糕、水晶鮮奶凍
15—面:乾燒伊麵九寸
16—乾飯:白飯
17—稀飯:白粥
18四飯菜:鹹蛋、牛乳、鹹魚、炒菜
19—湯:草菇蛋花湯
20四跟湯:酸辣牙(跟外豬)、火腿上湯(跟第一道甜點)、長春湯(跟片皮鴨)、草叢上湯(跟伊麵)
21四跟面製品:於層簾(跟乳豬)、片兒燒(跟如意雞),粑粑(跟片皮鴨)、
如意卷(跟哈爾巴)
22—百子桃包:雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手:大紅瓜子、炸銀杏仁
23四京果:提子乾,酥核桃、杏脯肉、桂園幹
24四糖果:糖蓮子、糖冬瓜,糖菊餅,糖椰角
25四蜜果,蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把
26四酸果:酸沙利、酸蕎頭、酸子姜、酸青梅
27四生果:蘋果、甜橙、荔枝、沙田柚
28四水果:馬蹄、蓮藕、菱角、望強,望強犬
29四看果:象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑
滿漢全席上菜一般起碼一百零八種,分三天吃完。滿漢全席取材廣泛,用料精細,山珍海味無所不包。烹飪技藝精湛,富有地方特色。突出滿族菜點特殊風味,燒烤、火鍋、涮鍋幾乎是不可缺少的菜點;同時又展示了漢族烹調的特色,扒、炸、炒、熘、燒等兼備
[美食]滿漢全席選單
1四到奉:什錦頭盒—個、下馬點二式(粉果、煙麥)、上湯片兒面每位—盆
2四熱葷:雞皮鱘龍、蟹黃鮮菇、玉簪出雞、夜合蝦仁
3四冷葷:酥姜皮蛋、京都腎球、酥炸鯽魚、鳳眼腰
4四雙拼:菠蘿拼火鵝、北菇拼豬腰、青瓜拼腰花、露筍拼雞肉
5四大碗:一品官燕、鳳尾大裙翅、象拔虞琴、金錢豹狸
6四中碗:虎扣龍藏、仙鶴燴熊掌、銀針炒翅、鼎湖上素
7四小碗:炒梅花北鹿絲、紅爐烘雪衣、乾燒網鮑片、鳳入竹林
8匹每位:月中丹桂、舌戰群懦、清湯雪耳、鹿羧水鴨
9四燒烤:燒乳豬全體、如意雞—對、冶爾巴—札、掛爐片皮鴨—對
10四冷素:齋扎蹄、素筍尖、齋面根、素白菌
11四座採:清蒸海鮮、廣肚乳鴿、烏龍肘子、燈燒羊腿
12八鹹點:母子鮮蝦餃、雞肉拉皮卷、雲腿餡兒府、蟹肉海棠果、鮮蝦扒水餃、
百花釀魚肚、芙蓉雞粒餃、酥炸鱸魚條
13八甜點:改瑰煎蛋糕、脆皮菠蘿球、奶油燈香酥、蓮子蓉方脯、得汁鴛鴦筒、
芝麻鳳凰卷、七彩凍香糕、水晶鮮奶凍
15—面:乾燒伊麵九寸
16—乾飯:白飯
17—稀飯:白粥
18四飯菜:鹹蛋、牛乳、鹹魚、炒菜
19—湯:草菇蛋花湯
20四跟湯:酸辣牙(跟外豬)、火腿上湯(跟第一道甜點)、長春湯(跟片皮鴨)、草叢上湯(跟伊麵)
21四跟面製品:於層簾(跟乳豬)、片兒燒(跟如意雞),粑粑(跟片皮鴨)、
如意卷(跟哈爾巴)
22—百子桃包:雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手:大紅瓜子、炸銀杏仁
23四京果:提子乾,酥核桃、杏脯肉、桂園幹
24四糖果:糖蓮子、糖冬瓜,糖菊餅,糖椰角
25四蜜果,蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把
26四酸果:酸沙利、酸蕎頭、酸子姜、酸青梅
27四生果:蘋果、甜橙、荔枝、沙田柚
28四水果:馬蹄、蓮藕、菱角、望強,望強犬
29四看果:象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑