聞喜花饃口感筋道，其中花糕是聞喜花饃之最，重的可達近20公斤，分4層，最下面的是糕底層，其上為雲團夾紅棗，再上是糕面兒。這3層是能食用的糕座部分。最上面的一層，圖案造型層，八仙過海，各顯其能，神話傳說、愛情故事、花鳥圖案。花糕多作送禮用，用在婚事中叫上頭糕，用在建房上樑上為上樑糕，祝壽，為壽糕，年節活動，叫布籃糕、節節糕。題材有龍鳳糕、四龍八鳳糕、十二生肖糕、石榴布籃糕、九獅（世）同菊（居）糕、大吉大利糕、招財進寶糕、雙喜臨門糕、狀元遊街糕、魚躍龍門糕……花饃的圖案越複雜，食用性越差，欣賞性越強。
聞喜花饃的盤頂不可食用，它是祭祀活動中的專用品和擺在食籮頂節的麵塑藝術品，有人物，有動物，體現了地方特色，麵塑人物是比較普及的手工藝術。做花饃用的是北垣面，面白，筋實而韌道，與北垣麥質（地勢高，小麥生長週期長，光照足）和聞喜的制酵、揉麵有很大關係。北垣饃不用發酵粉或鹼面發酵，而用面酵。面酵是用玉米麵做原料，工藝的尺度、環節準確掌握，制好面酵才可蒸出好饃。揉麵，花饃用的麵粉，選精粉，比一般饃要求高，用最細的太面籮篩過才行。發開的酵腐和麵粉攪拌，加水起面揉麵分合合分不少於八遍，揉出來的面要光亮，有彈性。和麵摻適量的醋，蒸出來的花饃白嫩，光滑；摻糖水、奶水、蜂蜜，饃除甜以外還不易乾裂，存放期長，麥香也不會受到影響。
聞喜花饃口感筋道，其中花糕是聞喜花饃之最，重的可達近20公斤，分4層，最下面的是糕底層，其上為雲團夾紅棗，再上是糕面兒。這3層是能食用的糕座部分。最上面的一層，圖案造型層，八仙過海，各顯其能，神話傳說、愛情故事、花鳥圖案。花糕多作送禮用，用在婚事中叫上頭糕，用在建房上樑上為上樑糕，祝壽，為壽糕，年節活動，叫布籃糕、節節糕。題材有龍鳳糕、四龍八鳳糕、十二生肖糕、石榴布籃糕、九獅（世）同菊（居）糕、大吉大利糕、招財進寶糕、雙喜臨門糕、狀元遊街糕、魚躍龍門糕……花饃的圖案越複雜，食用性越差，欣賞性越強。
聞喜花饃的盤頂不可食用，它是祭祀活動中的專用品和擺在食籮頂節的麵塑藝術品，有人物，有動物，體現了地方特色，麵塑人物是比較普及的手工藝術。做花饃用的是北垣面，面白，筋實而韌道，與北垣麥質（地勢高，小麥生長週期長，光照足）和聞喜的制酵、揉麵有很大關係。北垣饃不用發酵粉或鹼面發酵，而用面酵。面酵是用玉米麵做原料，工藝的尺度、環節準確掌握，制好面酵才可蒸出好饃。揉麵，花饃用的麵粉，選精粉，比一般饃要求高，用最細的太面籮篩過才行。發開的酵腐和麵粉攪拌，加水起面揉麵分合合分不少於八遍，揉出來的面要光亮，有彈性。和麵摻適量的醋，蒸出來的花饃白嫩，光滑；摻糖水、奶水、蜂蜜，饃除甜以外還不易乾裂，存放期長，麥香也不會受到影響。