方法/步驟

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將葡萄和藍莓清洗乾淨。

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藍莓用料理機打成漿，加入少許朗姆酒和糖，用小火熬煮攪拌。

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熱鍋放入鵝肝，煎半熟即可。

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桃削皮切片，葡萄切片，最後把材料擺放在盤裡即可。

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總結如下。

整理如下:

鵝肝的做法材料

鵝肝，鹽，麵粉，紅酒，蘋果，糖，葡萄汁，檸檬汁

做法

1.鵝肝切片後用少許鹽抹勻放冰箱醃一會。

2.再取出撲上面粉。

3.平底鍋燒熱油後調小火下鵝肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否則油全給你煎出來就成了小小的一塊。吃起來應是外香內嫩的感覺。為避免煎不熟。不要切太厚。

4.如果防膩可以用紅酒煮蘋果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用攪拌機打汁）。煮好澆在肝上。不想煮蘋果也可以用紅酒把蘋果丁拌勻。加少許檸檬汁。沒有水果伴食會膩感覺。

鵝肝怎麼做最正宗？

鵝肝是法國的傳統名菜，法語稱為“FoieGras”。 其中，“Gras”有頂級的意思，鵝肝在法國菜中的地位可見一斑。這道名菜將法國菜的浪漫推到了極至，更有人表示，鵝肝是最適合女人的一道西菜。 法國鵝肝的吃法通常是用小火微煎後，佐以波特酒或深色的醬。另一種吃法需要經過“特殊處理”，這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟後冷卻，再切片成冷盤，也可淋上調味醬享用。一般在處理這種鵝肝時會加入的材料包括白蘭地（cognac）、蘋果白蘭地（Armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。 德大特色德大的鵝肝在製作時，選用蘋果做配料。蘋果是西餐中常用的配料，用於去除西餐中的油膩，經過特殊處理後，蘋果會散發出一種特殊的香味，酸中帶甜。 烹飪技巧如此嬌貴的鵝肝對於廚師的烹飪技巧要求頗高，火候掌握更是一大考驗。德大廚師在烹製鵝肝時有一項不成文的規定，在小火微煎鵝肝時，廚師只能將鵝肝翻一次面，這樣充分保證了肉質的鮮嫩和營養價值。 法國是公認的美食天堂，鵝肝就是最讓人驚歎的美食之一。根據法國最著名的美食百科全書《Larousse Gastronomipue》的定義，鵝肝是“用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。”有人可能對這種強行餵食的辦法有意見，但對於喜歡吃鵝肝的人來說，這一奢侈美味是無與倫比的。“樂”為你追蹤到了北京最美味的鵝肝，讓你在享受這入口即化的美味同時，還能瞭解一些有關鵝肝的知識。 鵝肝其實並不是法國的專利。

鵝肝含有碳水化合物，蛋白質，脂肪，膽固醇和鐵，鋅，銅，鉀，磷，鈉等礦物質，具有補血養生的食材，但我們聽說最多的就是法國鵝肝了，由於價格昂貴，在老百姓餐桌是少見的食材，鵝肝從養鵝開始到取出鵝肝就非常講究，之所以加個昂貴。下面分享一道法式鵝肝的製作：

法式煎鵝肝

食材：鵝肝 麵包 蘋果 牛奶 海鹽 黑胡椒 香炸粉

（1）將鵝肝泡於牛奶中解凍至軟，用廚房用紙吸乾水分。

（2）撒上海鹽黑胡椒進行醃製。

（3）裹上一層薄薄香炸粉

（4）用不粘鍋燒熱，一定要很熱。

（5）將鵝肝放入鍋中兩面各煎2分鐘左右至表皮金黃。

（6）長棍麵包切片，擺盤底，蘋果切片擺麵包上。

（7）煎好的鵝肝擺在蘋果上即可，製作完成。

總結：法式鵝肝製作講究，關鍵在煎鵝肝的時候火候一定要把握好，火大容易把鵝肝煎老，火小又煎不好影響鵝肝的口感。大家可以試一下，喜歡的關注。

西餐法式做法:

鵝肝要先清理乾淨，去除血管。

用紅酒浸泡1小時，

然後灑上鹽，黑椒，檸檬皮，檸汁，鼓油，拌在一起。把材料放進打拌機器打碎成糊狀。

放進小瓶，然後焗爐180c 焗30分鐘。

下圖便是我製作的，並不是百度啊。