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1 # 蘭花冬天不開花
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2 # 愛兔種草
今天給大家分享一個懶人面皮的做法，不用揉麵，不用洗面，做法特別的簡單。首先準備麵粉300克，放三克鹽，增加麵粉的筋性，攪拌均勻之後倒入270毫升的涼水，攪拌成這種比較粘稠的麵糊，繼續攪拌上勁，一直攪拌到沒有顆粒感比較光滑的粘稠麵糊即可。
然後分次加入220毫升左右的涼水稀釋麵糊，分次加入涼水，可以防止出現麵疙瘩，一直攪拌到勺子，倒掛成線狀即可。接下來咱們來做兩種涼皮，先來做一張厚一點的。電餅鐺預熱至七成熱關火，稍微刷點油防粘熱鍋，涼油是涼皮成功的關鍵，倒入一大勺的麵糊，接著，快速晃動電餅鐺，搖勻面糊蓋上蓋子，開啟電餅鐺上下火開關，燜30秒即可出鍋。
現在涼皮透明又筋道，出鍋後我們再來做一張特別薄的涼皮。電餅鐺關火晾至三成熱，倒入小半勺的麵糊，由於電餅鐺稍微有點溫度不是很熱，能掛在電餅鐺上的麵糊就會很薄。這是做涼皮特別薄的關鍵。晃勻之後蓋上蓋子，上下火燜15秒即可出鍋。我們可以看到這個涼皮是特別的薄，而且比厚一點會更加的筋道。看一下我們做好的涼皮很有彈性，不用擔心會扯破。自己做的涼皮，沒有任何的新增劑。切好後放入黃瓜絲，切好的蒜末。
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3 # 佳小廚
我個人覺得涼皮始終只是一種小吃，投資小，利潤高，上餐快，人們偶爾吃上一頓，不會天天去吃，也就是夏天會迎來他的高峰期，但是夏天一過生意馬上就會出現萎靡，麵館則不同，麵食是家家戶戶餐桌必備，需求量也大，不需要應對淡旺季，只要口味好一年都是旺季。不過麵館投入隨之也會增加，人力物力，都是一筆不菲的開銷。
以上為個人觀點，畢竟創業是大事需要自己拿主意，別人的意見只是一個參考，最後祝願大家生意興隆，財源廣進
我個人覺得如果你的手藝好的話，無論是開肉夾饃和涼皮店以及麵館，生意都不錯，最主要的是童叟無欺，做良心買賣。