酸辣湯

食材準備：

一個西紅柿-切丁，一小塊豆腐-切丁，香菜-切碎，火腿適量-切丁，木耳適量-切絲，香菇-切片，胡蘿蔔半個-切絲，雞蛋兩個-打成蛋液，澱粉一勺（加入適量的清水兌成水澱粉）。

製作過程：

1.起鍋燒油，下入西紅柿丁，熬出濃湯，加入三碗清水。

2.水開後放入豆腐丁，火腿丁，木耳絲，胡蘿蔔絲，香菇片。

3.加入三勺醋，一勺生抽，半勺老抽，適量的胡椒粉。

4.水開後放入雞蛋液，煮成蛋花狀，然後倒入水澱粉，熬製湯汁濃稠。

5.撒上香菜，滴幾滴香油，美味的酸辣湯就製作完成啦！

食材：高湯500克、黑木耳10克、內脂豆腐80克、冬筍絲30克、雞蛋1個、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、紅薯澱粉8-10克，食鹽、香油適量、香菜3克、蔥花3克、（鴨血絲、熟肉絲、雞絲等食材自己選擇）。

做法：

1.先將上述所有的食材切成細絲備用，雞蛋攪拌好。

2.高湯煮開，放入黑木耳、內酯豆腐絲、冬筍絲、食鹽、胡椒粉、老抽煮開（葷菜在這一步放），很多人喜歡喝素的，我就沒有放葷菜。

3.澱粉做成水澱粉，然後再放到煮開的湯中，攪拌均勻。

4.再把湯煮開，放入雞蛋液，一邊倒入一邊攪拌，煮開後裝入碗中，再加入食醋，攪拌均勻，淋上適量的辣椒油、香油、香菜即可出鍋。

酸辣湯

6大訣竅：

1.高湯是用豬大骨和雞肉熬的，用水也可以做酸辣湯，但是沒有用高湯的好喝。

2.做酸辣湯全程必須大火，每進行下一步時，必須煮開後在進行，可以使味道更好。

3.酸辣湯中的食材不固定，自己喜歡吃什麼放什麼就行。

4.我們做酸辣湯，都用的現磨的胡椒粉，味道會非常的好，比大家用袋裝胡椒味道更正。

5.胡椒粉必須先放，醋最後放碗中攪拌一下即可，味道會更加的好，大家可以試一試，醋先放和後放的口味區別。

6.酸辣湯中的酸是醋提供的，辣是胡椒粉提供的，我的比例一般是醋和胡椒粉約是2:1,，可以滿足大部分人的口味（也可以是5:3），最後加點辣椒油，可以更加的香辣。