一、清燉雞湯：配料：母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆做法：1，買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可2，將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右3，氣下去後用鹽調味即可二、香菇燉雞配料：雞腿1只，幹香菇5朵，老薑4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個，青菜椒1/4個，芝麻香油1湯匙，老抽2茶匙，米酒1湯匙，白砂糖1茶匙，鹽做法：1、大蒜瓣切片。紅菜椒、青菜椒切成細絲。2、幹香菇用水泡軟，清洗乾淨泥沙，瀝去水分。3、雞腿洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，切成適中的塊。4、取一個適用於微波爐的較深的容器，倒入芝麻香油，將容器移入微波爐，以高火加熱1分鐘。5、取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、薑片，用筷子拌勻，蓋上蓋子放回微波爐，以高火加熱5分鐘。6、取出容器，加入泡發好的香菇，調入老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入清水，拌勻後放回微波爐以高火加熱20分鐘。7、撒上紅菜椒絲和青椒絲點綴即可。三、香菇土豆燉雞塊材料：雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽做法：1、雞腿剁成切成3釐米大小見方的塊兒。2、香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後，洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。3、土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。4、大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。5、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鐘。6、之後倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透。