山西老陳醋 小米 60克黃豆 1小把麵粉 200克南瓜 土豆 1個四季豆 大蒜瓣 1個小蔥 食鹽

山西和子飯的做法步驟

步驟 1

鍋內放水，開火燒至水似開非開，也就是在煮水的過程中聽到響聲後

步驟 2

小米和黃豆放在容器裡，加入水沒過食材，用筷子攪拌幾下，倒去水分

步驟 3

洗好的小米和黃豆放在鍋中，大火熬煮

步驟 4

南瓜洗淨去皮，用刀切成大小均勻的見方塊

步驟 5

將南瓜丁放在小米鍋裡，大火煮開，轉小火熬煮

步驟 6

煮至小米開花

步驟 7

土豆洗淨去皮，切成和南瓜丁大小均等的見方塊

步驟 8

土豆丁放在鍋中

步驟 9

加入1/2匙食鹽，大火熬煮土豆

步驟 10

四季豆摘去老筋，洗淨用手掰成小段

步驟 11

將四季豆放在鍋中，一起熬煮至蔬菜熟

步驟 12

在熬小米的過程中就可以和麵、擀麵，然後將面切成柳葉形狀，也可以是手擀麵條、掛麵等都可以

步驟 13

切好的面下入鍋中

步驟 14

立即用筷子放在鍋裡，將下入的麵條劃散，大火煮制

步驟 15

等麵條煮熟後，加入食鹽、五香粉調味

步驟 16

取一個勺子，倒入適量的食用油和花椒，放在火上小火加熱，炸至花椒出香味，放入切好的小蔥花至出香味

步驟 17

最精彩也是最關鍵的一步，首先，左手拿勺子，右手拿一干淨抹布把勺子下面抹乾淨，其次，右手丟掉抹布，掀開剛才煮好小米麵條的鍋的鍋蓋，注意啦，注意啦，注意啦，不要揭的太大，只夠勺子進去就行了，這時，左手的勺子迅速送入鍋中，你會聽到“刺啦”的一聲，然後是“呼嚕嚕”的聲音，隨後飄出奇異的香味

步驟 18

最後，淋入山西老陳醋，這和子飯就算是大功告成了