小米粥營養好！

作為主食，小米的碳水化合物含量很高。但是，與米麵不同，它是粗糧，不溶性膳食纖維、維生素E、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等多種營養素，甩開白米白麵三條街遠！

《本草綱目》記載，小米味甘、鹹，性涼，入脾、胃經，益脾胃、養腎氣、除煩熱、利小便，對脾胃虛弱大有裨益。

它有滋陰養血、健脾消食之功效，其豐富的B族維生素，有效緩解消化不良，煲粥非常適宜！

除此之外，豆類富含賴氨酸，加入粥裡，彌補小米賴氨酸的不足，提現“蛋白質的互補效應”。

小米還可與枸杞、紅棗、南瓜一起煮粥，與肉蛋奶魚，蔬菜水果等一起吃，控制總進食熱量，很好的飲食搭配！

小米飯也是美食，“黃粱美夢”的故事流傳千年。馬雲說得好：“夢想總要有，萬一實現了呢！”

總之，從物質到精神，小米都是正能量的！

小米，也稱穀子、粟，是世界上最古老的栽培農作物之一。隨著人民生活水平的逐漸提高，膳食結構與飲食習慣也在不斷改變，小米粥作為雜糧之一，不僅營養豐富，而且具有特殊的保健功能，越來越受到福斯的喜愛。那小米粥到底“神奇”在哪呢？讓我們來看看它的營養價值吧。

相比其他穀物來說，小米的營養成分含量豐富，下面兩個表格分別對小米和其他穀物的營養成分與必需氨基酸含量進行比較。【1】

可以看出，小米的蛋白質含量較大米和玉米高，與小麥粉的含量相近，小米蛋白是人體必需氨基酸的良好來源，含有人體必需的八種氨基酸，小米中必需氨基酸較為合理，除賴氨酸較低外，其模式值與人的接近。米蛋白還是一種低過敏性蛋白，也就是說，它不會像其他豆類、小麥蛋白一樣含有蛋白酶抑制劑或抗生素等而使人產生過敏，是一種安全性較高的、適合嬰幼兒的理想食品基料。而且在所有穀物色氨酸裡，小米蛋白質中的色氨酸含量最豐富。色氨酸可以促使我們的大腦神經細胞分泌出一種使人嗜睡的血清素——五羥色胺，使大腦思維活動受到暫時抑制，使人具有睏倦感。【2】

小米脂肪含量雖然不高，卻是優質脂肪，其中不飽和脂肪酸含量高達85.54%。有研究【3】採用超臨界流體萃取法對小米進行分離提取，通過GC-MS對其化學成分進行鑑定以探究其營養價值，結果顯示，小米中亞油酸、棕櫚酸、蓖麻油酸、亞油酸乙酯含量較高。而且小米的三種生熱營養素的熱比分別為:蛋白質14.2%、脂肪4.5%、碳水化合物81.34%,其中以脂肪生熱比最低，這也使小米成為減肥食品的良好原料。

小米中的碳水化合物含量與其他穀物相差不多，但小米中含有較多的纖維素，是大米的2.5倍，纖維素雖不能被人體消化吸收，卻是人體內不可缺少的碳水化合物。此外，小米中的礦物質如鋅、鎂、硒等含量也較為豐富。而且維生素作為維持機體正常生命活動所必需的營養素，其含量明顯高於其他穀物。

小米粥除了單獨熬煮外，還可以新增其他食材，如蓮子、大棗、紅豆等，增加其風味和營養，不過要注意一點的是，小米粥雖然營養價值豐富，但由於其賴氨酸含量過低，不能完全等同於主食食用，應與其他主食搭配，保證營養充足。

【參考文獻】

[1]蔡金星,劉秀鳳.論小米的營養及其食品開發[J].西部糧油科技,1999(01):38-39.

[2]許寅生,郭亞麗,王玉祥,趙海洋,金穎璐.穀子的營養價值及產品開發[J].農業科技通訊,2018(03):152-155.

[3]劉俊英,謝國莉,危晴,楊國偉,王曉傑.小米中脂肪酸的GC-MS法測定及營養價值分析[J].食品研究與開發,2012,33(02):165-168.

小米粥的功效有以下幾點：

1、小米入脾、胃、腎經，特別是小米粥營養價值很高，熬製小米粥的上層會出現一層粥油，它能保護胃黏膜不受刺激，適合慢性餵養，胃潰瘍等胃病患者。

2、小米的膳食纖維和維生素B群含量很高，膳食纖維在進食後能吸收並促進胃酸的分泌，促進對腸道蠕動，加速排便。

3、小米粥含有大量氨基酸，其中色氨酸具有調節睡眠的作用，有安眠的功效。

小米粥當中含有哪些營養物質？

小米粥，作為一種穀物粗糧加水熬製出來的粥品，其中所含的各類營養物質還算豐富，首先小米粥當中含有充足的碳水化合物和蛋白質物質，另外像B族維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養物質的含量也比較豐富，是一種營養均衡且多樣的穀物食品。

提供能量：

或是碳水化合物，或是脂肪，都是身體當中的基礎供能物質，食用之後可以給身體提供熱量，為每日的工作和學習提供物質基礎。

促進腸道代謝，預防便祕等問題的發生：

小米當中含有豐富的纖維素類物質，纖維素物質的攝入可以促進腸道的代謝，可以促進身體的排便，這樣一來就可以預防便祕等問題的發生，對於腸道癌症也有一定的抑制作用。

拋開劑量來看，對於失眠有一定的預防作用：

小米當中含有一種叫谷維素的物質，這種物質對於神經舒緩方面有著不錯的作用，可以預防失眠等問題的發生。

達成粗細搭配，促進面板健康：

小米是一種健康的粗雜糧，現實生活中建議大家的主食要粗細搭配，增加小米的食用量可以促成粗細搭配的達成，另外小米當中富含B族維生素，對於面板健康也有著不錯的促進作用。

如何熬製（食用）小米粥更加健康：小夥慢慢熬，拒絕新增食用鹼：

很多人在熬製小米粥的過程中喜歡加入鹼面，因為覺得這樣會讓熬出來的粥更加黏稠，其實來說的確是粘稠了，但是鹼會損失小米當中的很多維生素物質，實則得不償失。

熬小米粥，建議豐富食材：

很多人在熬煮小米粥的過程只加入單純的小米，其實而言，建議大家在熬粥的時候也要達成食物多樣，加入些其他穀物食材、薯類食物、糙米、燕麥、紅棗等食物更加健康。

喝小米粥，晾晾再喝：

很多人飲用小米粥總喜歡燙著喝，但溫度過高更容易損傷您的食道粘膜，時間一長甚至會導致食道出現相關疾病的發生。

所以，喝小米粥請您晾晾慢喝，溫度接近體溫最好，不可超過65攝氏度。

小米粥，不錯的食物，建議大家可以常喝；豐富食材，美化口感，願您的小米粥喝的健康，喝的營養。

相信很多人都願意喝小米粥，就是一些胃部不好的病人，一般的話在那些急性腦血栓或者是急性心肌梗死，胃腸功能紊亂，消化不良。急性手術期恢復期的時候，大部分人都會選擇喝小米粥來增加身體素質，可見小米粥的營養價值。

1.小米作為一種穀類中最典型的代表物，是一種最常見的粗穀類食物，因為它富含多種鐵鈣硒維生素這些營養物質都是人們每天所需要，而且是必須供應身體的組織細胞代謝的一種產物，所以說小米作為穀類中的代表物是人們最常接受，而且營養價值也比較高的。

2.小米的營養價值以外，小米還有其特殊的功能，因為它除了熬粥還可以做煎餅。鍋巴，這些植物都會增加人的食慾，從而減少這種胃腸道的症狀，引起人們進食的增加。

小米粥的營養成分素，所以說也需要看一下哪些人不能喝小米粥，因為小米粥屬於虛寒體質的人就不要喝，如果想喝的話可以加點生薑，可以促進這種虛寒的體質的人的症狀，必要的時候除了喝粥的情時，一定要觀察有沒有噁心嘔吐，腹瀉，腹脹，消化不良的症狀。一些老年人患者如果是吞嚥功能下降，這種小米粥儘量不要吃，容易引起咽喉部小米粥堵塞，出現急性呼吸困難，所以說需要做成小米糊，可能效果更佳。

小米也稱為穀子、粟，是中國最早的糧食作物。小米的澱粉含量與其他糧食相當。其蛋白質中醇溶谷蛋白含量較高，但賴氨酸缺乏，其他氨基酸比例較為合理，可配合豆類和乳製品食用，營養價值更好。

小米脫殼後即可食用，無需精磨，含有較為豐富的膳食纖維，B族維生素。黃色小米含有少量類胡蘿蔔素，由於小米的鐵含量較高，對於以素食為主的貧血者具有一定的營養意義。

小米粥是以小米為主料熬製而成的粥，南方人稱稀飯，北方人稱粥，中國很多地域的人都有早晚喝小米粥的習慣，小米熬製成粥，黃香柔滑，回味悠長，滿口飯香，是老幼婦女皆宜的補品。

小米的營養價值和保健功效越來越被人們所熟知和認可。

小米含有多種人體所需的維生素，氨基酸，脂肪，纖維素和碳水化合物等，其中所含的維生素B1居所有糧食之首。另外，小米還有很高的保健作用。

小米粥中含有一定數量的葉酸和多種維生素，孕婦使用小米粥可以促進胎兒健康發育，預防胎兒智力低下。

保護腸胃

小米粥有養胃補益的作用，它可以促進腸胃的吸收和消化，脾胃比較差的人，沒有食慾或進食後，胃部不舒服，這個時候用小米粥是比較適合的。

養氣血

如果婦女氣血虧損，體質弱的情況，產後虛弱，乏力，倦怠，喝小米粥是很好的。

小米粥對促進乳汁分泌，增加母乳是很好的。小米粥加紅糖，可以調整婦女產後體虛的情況，還可以讓乳汁更加的充足。

1.現在可能有的人喜歡喝小米粥，相反也有人不喜歡喝，喜歡喝的人慢慢的就養成了習慣，一頓不喝可能就覺得少點什麼，這個習慣都是與自己的生活作息已經家庭影響有關的，我本人沒有喝小米粥的習慣，到是也不反對，基本是遇到什麼喝什麼，遇到什麼吃什麼。

2.小米粥的營養價值有哪些呢！

小米屬於粗糧，營養價值也是很豐富的，含有較高的蛋白質，還有碳水化合物，其中脂肪含量比較低，適合健身中的小夥伴，而且小米屬於易消化食物，讓你的身體更容易吸收營養，女人常喝還有滋陰補血的作用，同時小米粥做起來也很方便，只需要用水沖洗乾淨，放在電飯鍋裡面，等待煮熟就可以了，晚上熬上小米粥，早上上班之前喝一碗，豈不是美滋滋，還可以省下一筆早餐的錢不是更好。