1、室內的氣體交換大部分水汽來自空氣中，人們存放食品開啟冰箱時，室內空氣和冰箱內氣體自由交換，室內的溼空氣悄悄地進入冰箱裡。

2、存放食物的水分蒸發還有一部分水汽來自冰箱裡存放的食品，如清洗乾淨的蔬菜、水果放在保鮮盒裡，蔬菜等食品中的水分蒸發，遇冷後凝結成霜。清理冰箱的冰霜、汙漬不能使用尖銳的利器。直冷的，無除霜功能的冰箱每2—3個月就要徹底手工除霜及清理一次。無霜冰箱，一個月左右擦拭清潔一次即可。如果冰箱有異味，可以用抹布蘸牙膏進行徹底清理。牙膏帶有清新氣味，而且屬於中性，不會腐蝕冰箱原件。若不能徹底去除異味，還可以使用活性炭吸附。擴充套件資料使用冰箱的注意事項1、食材放對位置寒冷的空氣比普通的空氣重，所以總是會流向下方，在冰箱這個小空間裡也是如此。所以，不要把體積較大的食物、容器放在上部，以免阻擋冷空氣向下流動。因上層溫度較高，可以把不需要加工的食物，如飲料、剩飯剩菜等往上放；雞蛋、蔬菜、肉類等放在下層。2、冷藏室裡食材不要放太擠不要讓冰箱總是塞滿了食物，沒有一點空隙。其實，這也會阻擋冷氣在冰箱裡流動。最好食物間能留出空隙，冰箱內溫度會更低，也更加省電。

3、冷凍室裡別留縫隙與冷藏室裡相反，冷凍室最好把食物放得擠一些。因為冷凍室的溫度與外界相差最大，如果內部食物太鬆散，溫度容易不穩定。另外，最好能多放一些乾燥食品，其受溫度差影響小，也能幫助控溫。