將所有調料放在一起煮15分鐘後關火待徹底涼透（兩小時以上最好）。

五花肉洗淨後擦乾水份，放進調料湯裡，蓋上保鮮膜放冰箱醃泡三天，其間每天翻一次，以使肉均勻入味。

將醃入味的肉取出控幹，秋冬季用繩子繫著掛在陰涼通風處風乾三天，春夏用筷子架空。

將醃入味的肉放在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風乾四天以上。

吃時用中火蒸40分鐘後，切片即可。

1將準備好的一條五花肉切成大長條（大約2釐米厚）；

2鍋中加入半袋食用鹽，和3-5克花椒，用低溫翻炒，將食用鹽炒熱炒香即可；炒好後放入盆中冷卻；

3將切好的五花肉均勻的塗抹上已經冷卻的食用鹽（一定要均勻塗抹），記得多搓揉一下；

4準備一個較大點的盆，在盆中加入準備好的小半碗白酒和一小碗生抽，將塗抹上食用鹽的五花肉放入盆中，均勻的裹上生抽，最好在按揉一下；

5將裹上生抽的五花肉放置在盆中，蓋上保鮮膜醃製三天，每天翻動一次；

6醃好後用棉繩將每塊肉穿起來，放陽臺通風處，風乾10-15天，風乾溫度大概為5到10度左右；

7風乾過程中醬肉會慢慢縮排，最後呈乾硬狀態，風乾後的醬肉可以放到冰箱儲存，吃的時候要洗一下，如果太硬，要放到鍋中煮上10分鐘。