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1 # 八兩美食
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2 # 大杜影視剪輯
想要把鯽魚豆腐湯的湯汁燒成奶白色的話，先將魚兩邊煎成微黃後，一定要一次性的加足涼水，煮沸加黃酒和薑片，大火5分鐘後改為中火至湯色發白，然後倒入豆腐，煮沸，最後加胡椒粉和蔥花，少許味精即可離灶就OK啦。
這樣做出來的湯自然就是乳白色的，您可以試一下~
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3 # 是不是我還愛著你
關於豆腐湯變白問題，一般單獨的豆腐做的湯顏色不會很白，要怎麼做呢？我一般是加魚或者熬好的湯。
下面介紹一道鯽魚豆腐湯的做法：
材料：鯽魚，豆腐。
調料：料酒，蔥薑蒜（蒜切片爆鍋，切末調味），食鹽，食用油。
做法：
1.鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒，蒜切片備用。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥姜切細備用。
4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
6.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲，蒜片。
7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.
9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
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4 # 吃貨御姐
如何做出又白又香的豆腐湯，那肯定是鯽魚豆腐湯啊
準備鯽魚一條，宰洗乾淨，用料酒姜蔥碼味10-20分鐘，豆腐切塊，鍋裡放水燒開，下豆腐煮開，放少量鹽，泡一會，洗乾淨《去異味》。
鍋裡放油，《一定要放點豬油去腥味》油溫6成熱下魚煎至兩面微黃，下涼水，老薑，大蔥，黃酒水開以後下豆腐熬製發白，撿去姜，蔥起鍋，撒上蔥花。《水一定要多點期間不能加水》先大火，後中小火，熬。
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5 # 卡奇品美食
怎樣把豆腐湯煮成白色？
你可以做白菜豆腐湯，這道菜很是美味
首先準備好食材：白菜，豆腐，蝦仁水，豆乳，鹽
做法：
第一步，準備好所有的食材，把豆腐切成塊狀備用
第二步，在鍋內倒入水，煮開之後將白菜倒入鍋中，放入豆腐，然後用中火煮一會兒
第三步，在感覺白菜煮到半軟的狀態時，倒入準備好的豆乳
第四步，蓋上鍋蓋用小火煮三分鐘左右，如果煮沸的時候出現浮沫要把浮沫除去
第五步，出鍋之前加適量的鹽（根據自己或者家人的口味新增）
這樣一道美味的白菜豆腐湯就做好了
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6 # san五斗米
論一個湘妹子，總看到提問的菜都是一些根本不怎麼做過或者就是不怎麼見過的菜，剛收到一個親切的菜就想擠著頭皮來回答了♀️，雖然已經有看到20幾條的回覆了，還是分享下自己的經驗！（鯽魚豆腐湯）
1.準備食材 其實把豆腐湯煮白的話 有三種魚都可以推薦，並且味道都是很不錯的，大頭魚的魚頭，鯽魚 ，黃骨魚，三選一都可以，豆腐買一點（湖南說的一塊的意思1.5元）姜 ，蒜！
2.把魚洗淨 用酒 薑絲 醃一下魚去腥，2分鐘的樣子就可以 不需要太久。
3.這個菜因為很簡單 不需要準備太繁瑣，魚洗淨就可以燒油，油燒好後 把魚下鍋煎炸 不需要太過去翻煎 先讓魚透油，換一邊再繼續煎，這個期間預計3分鐘即可，魚外面已經金黃 就可以把蒜頭放入鍋內。
4.加水，水的高度高於魚 大火煮，煮至湯變白色，豆腐切塊直接入鍋就可以 接著可以換小火了煮沸。
5.加入調料，放鹽 雞精即可 調味料也不需要太多 越簡單其實也純粹美味，放入喜歡吃的香蔥或者香菜就可以收鍋了！
自己做的1.黃骨魚豆腐湯 2.大頭魚豆腐湯，朋友吃了都是光碟，特別有成就感！
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豆腐的主要成分是蛋白質與油脂及碳水化合物。再燉煮豆腐的過程中其實就是高溫下蛋白質分解的過程。單一的煮豆腐，湯是不會很白的。要加入鯽魚或者是魚頭一起燉煮使豆類蛋白質與魚的膠原蛋白質在水中相互融合，這樣燉出來的湯會像牛奶一樣白且味道濃郁鮮美！燉之前要把魚在鍋裡煎一下哦！下圖是本店的魚頭豆腐湯。