食材

主料

豆角

500克

粉條

適量

雞蛋

4個

水餃粉

500克

水

270克

鹽

2克

蔥

1根

輔料

蠔油

適量

生抽

適量

香油

適量

雞精

適量

鹽

適量

花生油

適量

步驟

1.麵粉加水加2克鹽，揉成光滑麵糰，裝保鮮袋裡醒半小時

2.粉條煮透明，剁碎，豆角焯水後剁成細末，雞蛋打散炒熟，蔥切成蔥花，放上輔料裡的材料拌勻

3.麵糰搓成長條，切成均勻的小劑子，不要太大

4.小劑子按扁，用擀麵杖擀成餃子皮，儘量擀圓點

5.取適量餡放中間，中間捏住，兩手一斗，成了一個餃子

6.餃子擺在篦子上

7.水燒開放上點鹽，放上水餃，用笊籬從下往上翻起水餃來，水開煮2-3分鐘，如果是生肉餡最好煮5分鐘

8.煮熟撈盤子裡，用兩個盤子把水餃來回倒兩次，防止粘連