大年初一，客家人習慣吃長壽麵，表示長壽

年初一不掃地，年初三再掃地

發紅包，做大餐

我做的糖醋排骨很好吃，是一個高階廚師教的！

首先選好優質的肋條豬排骨，帶有較多的瘦肉那種，砍成一小段一小段，用溫水清洗一下，一般這種排骨本來就比較乾淨，清洗一下就可以！滴乾水份後，稍加一點鹽，淡淡的，加麵粉拌勻，溥溥一層面粉，不要太厚。一塊一塊放油鍋中炸，注意要小火！要把排骨分成兩份來炸，炸好第一份，金黃色，撈出，再炸第二份，金黃色，撈出！再接著第一份回鍋再炸一遍，撈出，注意不能炸成帶黑色，同樣再炸第二份，這樣炸出的排骨，骨頭都是酥的！

再接著把炸好的排骨糖醋，吃多少用多少，首先在乾淨的鍋中放一小碗水，加糖，把糖熬成糖汁，水份基本只有少部分，再加同樣分量的陳醋，再熬成在鍋中起泡，快速倒入炸好的排骨，用鍋鏟攪拌，使“糖醋汁"全部讓排骨吸收完為止，注要要小火！使糖醋的排骨紅色發亮就可以，再加少量熟油拌勻，使排骨不會互相粘在一起！出鍋即可！這種糖醋排骨，用來下飯，喝酒，當零食都很好！

做好糖醋排骨後，在鍋中加水燒熱，把鍋清洗乾淨，完成整個過程！

春節本來出於對“年”的禁忌。鄧雲鄉《紅樓風俗談》（中華書局1987年版）謂“年”字，按古文的寫法，是一個象形字，有頭有尾 ，腳向四面伸開，像一個大壁虎。據說是一種很可怕的爬蟲，一歲之中，人家不遇到它，最好了，便平安無事度過了，因此燒一堆火，弄了一些好東西大家好好吃一頓，以示慶祝，這就叫做“過年”。後來，歡慶除舊迎新的歲首，就變成現今的“新年”和“過年”。

客家俗話說：“入哩年界禁忌多”。客家傳統民間奉行的春節禁忌包括：禁打罵小孩；禁打碎器皿；禁講粗話惡語。

正月初一是一年之始，人們往往將它看作是新的一年年運好壞的兆示期。這一天忌用不吉利的字眼，如病、死、苦、貧、災、亂、荒、殺等；米缸不能空著，以免一年之中有斷炊之意。忌灑水、掃地、倒垃圾，這叫做"聚財"灑掃、傾倒垃圾，唯恐把"財氣"掃走、倒掉。這一天債主不許上門討債，人們認為這一天討債對借貸雙方均不吉利，也忌從別人口袋裡掏東西，人們認為，正月初一的口袋讓人掏了，可能導致一年都被"掏空"的危險。初三日忌出門訪友，初三各家都習慣掃倒垃圾，送出屋外空地或河邊去，喊做送窮鬼。因此這日少人出門；忌用針線，尤其忌在廳堂做針線活 。