前言牛肉絲是朋友介紹的，說她朋友家手工訂做的，最愛牛肉的我一聽馬上就訂了5瓶，可是順豐回來卻摔了2支，555好心疼，味道很好，本想再下訂單，又一想，其實自已也能做，就動手了，做出來效果非常好，以後可以常做哈材料主料：牛肉1000g；輔料：油300g、美味香125g、辣椒粉適量、孜然粉適量自制牛肉絲1牛肉洗乾淨。2加水，薑片，放入高壓鍋裡，不蓋穩，就像圖中那樣，煮開了就轉小火，3小火煮約40分鐘後，牛肉就熟了4濾去水，乘涼。5切成絲。6切好放入盆中。7鍋裡下油，小火加熱，加入配料，攪拌一下就好了，關火，倒入牛肉絲。8涼了裝瓶子，放冰箱儲存。小貼士1.辣椒的視自已喜歡，可多可少，我下得很少。2.孜然粉要多些。3.油也要多，裝入瓶中，要大約能沒過牛肉絲，才能儲存多幾天，4.喜歡鹹的，儲存久的，，可適當加入鹽粉。5.牛肉2斤，煮熟後只有1斤。

將剔去骨的新鮮牛肉切成千克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切為厚0.2～0.3釐米的大薄片。湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料，燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘，撈出瀝去水分，用電烤箱烘乾即可，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。

需要準備的用料如下：

1.純瘦無油牛肉二斤. 2.生抽6大勺(如果沒有生抽，普通醬油需適當減少用量). 3.糖4大勺. 4.鹽0.5小勺. 5.辣椒粉1大勺. 6.咖哩粉1.5大勺.

7.薑片少許,八角少許.. 8.葡萄酒3大勺.

tips：當然，喜歡不同風味的，可以對調料做一定調整，如果喜歡吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以舉一反三，不同的漿汁可以做成不同風味的牛肉乾，比方說下回把菠蘿榨汁，放到調料中，就可以做出菠蘿味的牛肉乾~~DIY的樂趣就在其中：)

牛肉乾自制的做法：

先將整塊牛肉放入冷水裡煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可. 2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.

3.將所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成小火,不要熄火. 4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收幹後熄火.

5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡. 6.烤箱預熱至180度，之後放入.一面烤8分鐘.兩面都烤一遍.共16分鐘.

7.趁熱放密封的容器裡,冷卻後可以吃了(可以留少許汁水，會更好吃!)如果沒有烤箱，風乾當然也可以，可能會是另一種風味哦~~~~）

個人感覺牛肉絲好吃一些，因為很容易入味，不過這些都是因人而異。