剝取的新鮮羊皮，由於含有大量水分（54%～78%），甚至還沾有許多血汙、泥土及其他髒物，在氣溫較高的情況下非常容易引起細菌繁殖，使皮內蛋白質分解，造成皮張收縮或腐敗，使其品質受到不同程度的影響。因此，對於剝下的毛皮應等冷卻1～2個小時後立即進行定形和防腐。
為保證質量，毛皮在定型防腐之前應刮除肉面粘連的油脂、肉屑及包括泥土、糞便、食糜等一切汙物，並保持其乾淨。
毛皮的防腐方法很多，在生產中一般可選用以下方法。
（1）鹽醃法
用食鹽醃製毛皮，其目的是使鮮皮大量脫水，造成不利細菌繁殖的條件，從而達到防腐、防蟲和不會折裂的目的。鹽醃法分幹鹽法和鹽水法兩種。
幹鹽法：將顆粒鹽均勻地搓在毛皮的肉面上，鹽的用量為皮重的35%～50%，然後將毛皮板對板，毛對毛地摞在木條板上（不能直接放在地面上）。單獨一張，也可肉面向內折起來。當宰羊量大時，每個皮垛一般可堆到1～1.5米高（50～70張），堆置時間通常為14天或更長一些。在鹽醃期內，要控制倉庫溫度不能超過20℃，並經常檢視皮垛是否有鹽滷外流。如果發現有鹽滷外流，必須將皮上的鹽或鹽滷抖掉，待毛皮冷卻後重新搓鹽醃製。為了防蟲，可在鹽里加防蟲劑。
鹽水醃製：先在缸或池槽內配製濃度為24%～26%的鹽水（水：鹽=3：1），然後將鮮皮浸泡在鹽水中，經一晝夜醃製（保持鹽水溫度在15℃）將皮取出並淋（鹽）水2天，再用鮮皮重20%～28%的食鹽幹醃和堆置。用過與淋出的鹽水，可再加適量食鹽後重複利用。
二者相比，用鹽水醃製的毛皮加鹽均勻，能長期儲存。但缺點是用鹽多，成本高，費人工。
（2）乾燥防腐法
是將鮮皮懸掛在溫度為20～30℃，空氣相對溼度為40%～60%的棚內或能夠遮陽避雨處，使其自然乾燥到水分含量為10%～15%，以便阻止細菌繁殖，達到防腐的目的。在自然乾燥過程中，如果一次掛皮較多，一定要注意皮張之間的距離。一般最近也不應少於12釐米，以便通風良好，乾燥均勻。
乾燥法防腐的優點是操作簡單，成本低廉，皮板潔淨，搬運輕便。但也有許多缺點，主要是幹皮僵硬，容易折裂，易遭蟲蛀，加工（需重新浸泡）麻煩。
（3）淡幹防腐法
實際是一種比較考究的乾燥防腐法，其操作是：把剝下的毛皮刮淨肉、脂後，用冷水或濃肥皂水洗掉皮上的汙物，再放入清水（最好是軟水）或加有防腐劑的水中漂洗乾淨，擠淨水後加以整形，然後皮板向下繃貼於木板或張有麻袋布的專用木框上進行涼幹或烘乾即可。採取這一方法處理，毛皮面積大，皮板薄，花案清晰，外表美觀。
（4）鹽幹防腐法
實際是一種利用鹽醃和乾燥相結合處理羊皮的方法。具體做法是：先用鹽醃進行鮮皮滅菌，再進行乾燥。用這種方法處理的毛皮不會發生折裂、蟲蛀和腐敗，並且遇潮不會變質。缺點是在乾燥時，膠原纖維束縮短，皮內形成的鹽的結晶將會對毛皮質量造成一定的影響。其次是遇到持久潮溼發生鹽液流失後仍有可能發生腐爛。鑑於這種情況，該法不適合溼度高的地區採用。
剝取的新鮮羊皮，由於含有大量水分（54%～78%），甚至還沾有許多血汙、泥土及其他髒物，在氣溫較高的情況下非常容易引起細菌繁殖，使皮內蛋白質分解，造成皮張收縮或腐敗，使其品質受到不同程度的影響。因此，對於剝下的毛皮應等冷卻1～2個小時後立即進行定形和防腐。
為保證質量，毛皮在定型防腐之前應刮除肉面粘連的油脂、肉屑及包括泥土、糞便、食糜等一切汙物，並保持其乾淨。
毛皮的防腐方法很多，在生產中一般可選用以下方法。
（1）鹽醃法
用食鹽醃製毛皮，其目的是使鮮皮大量脫水，造成不利細菌繁殖的條件，從而達到防腐、防蟲和不會折裂的目的。鹽醃法分幹鹽法和鹽水法兩種。
幹鹽法：將顆粒鹽均勻地搓在毛皮的肉面上，鹽的用量為皮重的35%～50%，然後將毛皮板對板，毛對毛地摞在木條板上（不能直接放在地面上）。單獨一張，也可肉面向內折起來。當宰羊量大時，每個皮垛一般可堆到1～1.5米高（50～70張），堆置時間通常為14天或更長一些。在鹽醃期內，要控制倉庫溫度不能超過20℃，並經常檢視皮垛是否有鹽滷外流。如果發現有鹽滷外流，必須將皮上的鹽或鹽滷抖掉，待毛皮冷卻後重新搓鹽醃製。為了防蟲，可在鹽里加防蟲劑。
鹽水醃製：先在缸或池槽內配製濃度為24%～26%的鹽水（水：鹽=3：1），然後將鮮皮浸泡在鹽水中，經一晝夜醃製（保持鹽水溫度在15℃）將皮取出並淋（鹽）水2天，再用鮮皮重20%～28%的食鹽幹醃和堆置。用過與淋出的鹽水，可再加適量食鹽後重複利用。
二者相比，用鹽水醃製的毛皮加鹽均勻，能長期儲存。但缺點是用鹽多，成本高，費人工。
（2）乾燥防腐法
是將鮮皮懸掛在溫度為20～30℃，空氣相對溼度為40%～60%的棚內或能夠遮陽避雨處，使其自然乾燥到水分含量為10%～15%，以便阻止細菌繁殖，達到防腐的目的。在自然乾燥過程中，如果一次掛皮較多，一定要注意皮張之間的距離。一般最近也不應少於12釐米，以便通風良好，乾燥均勻。
乾燥法防腐的優點是操作簡單，成本低廉，皮板潔淨，搬運輕便。但也有許多缺點，主要是幹皮僵硬，容易折裂，易遭蟲蛀，加工（需重新浸泡）麻煩。
（3）淡幹防腐法
實際是一種比較考究的乾燥防腐法，其操作是：把剝下的毛皮刮淨肉、脂後，用冷水或濃肥皂水洗掉皮上的汙物，再放入清水（最好是軟水）或加有防腐劑的水中漂洗乾淨，擠淨水後加以整形，然後皮板向下繃貼於木板或張有麻袋布的專用木框上進行涼幹或烘乾即可。採取這一方法處理，毛皮面積大，皮板薄，花案清晰，外表美觀。
（4）鹽幹防腐法
實際是一種利用鹽醃和乾燥相結合處理羊皮的方法。具體做法是：先用鹽醃進行鮮皮滅菌，再進行乾燥。用這種方法處理的毛皮不會發生折裂、蟲蛀和腐敗，並且遇潮不會變質。缺點是在乾燥時，膠原纖維束縮短，皮內形成的鹽的結晶將會對毛皮質量造成一定的影響。其次是遇到持久潮溼發生鹽液流失後仍有可能發生腐爛。鑑於這種情況，該法不適合溼度高的地區採用。