電視上看著沒有問題，反正也是吃不到，但是在現實中，直接用手，那一定是覺得不太衛生了。如果遇到這樣的情況，我會那拿筷子或者帶上手套，請大廚教我來擺盤，請教大廚擺盤的方法，自己動手擺，這樣自己覺得衛生，又不會失了大廚的面子。

有素質的大廚非常注重衛生，直接用手擺盤的都是熱廚，幾百度高溫烹調的菜擺盤時都要藉助筷子和手來完成，冷盤擺盤都戴一次性手套，作者是外行人講外行話，直接用手擺盤怎麼了？你每天大小便不是真接用手嗎？你認為自己的手髒了就不吃飯了嗎？小題大做，庸人自擾。

廚師都是有廚德的，廚師的手是最乾淨的

用手擺盤是菜品的需要，針對什麼菜，有的菜要造型的所以大家不必多想，

其實美食的誕生都是由每個廚師靈巧的雙手創造出來的，每個廚師都希望自己做出來的美食能夠得到吃客的認可。所以，我認為廚師用手擺盤這個細節可以忽略。而作為廚師也得考慮食客的安全享用。

我想樓主應該是擔心食品衛生的問題，作為食品烹飪者，基本的衛生要領還是要掌握，比如戴廚師帽，防止掉碎髮，戴口罩，以免唾液噴到食物上，還有戴專用手套，確保廚師不直接用手與食物接觸，避免引發食品安全擔憂。

每個行業都不容易，他們用手擺盤 第一擺的快，第二擺的好看，在酒店吃飯我們當然希望廚師快點做好菜了，所以無所謂

不過我們的人都非常注重個人衛生的，所以不存在衛生問題，並且用手直接擺盤能縮短擺盤時間，更好的體驗身材的手感，利於裝盤，其實很多時候我們也可以帶手套的，但有時客人催菜也是用手嘩嘩的就上了，也希望互相瞭解，謝謝。對於大廚用手擺盤其實很正常，一些大型的餐廳也是需要擺盤，看上去很美觀，比較高大上一點。但是用手擺盤一定得遵守食安法，該洗手洗手，而且必須按規定洗每個行業都不容易，他們用手擺盤 第一擺的快，第二擺的好看，在酒店吃飯我們當然希望廚師快點做好菜了，所以無所謂。