阿膠糕如果出現了發硬的情況，如果沒有變質的話，是可以繼續服用的，可以用水將發硬的阿膠糕泡軟化，也可以蒸一下或熬粥食用。

阿膠糕發硬後能否吃，這要看是否發黴或有難聞氣味。如果出現了這些問題，則表明阿膠糕已經被細菌等微生物汙染，已經腐敗變質，不能夠再吃。如果吃了的話，則會發生食物中毒。

阿膠糕發硬，但沒有長黴或有難聞氣味，則可以繼續吃。在吃之前，先將阿膠糕用水洗乾淨表面，再放到乾淨的水裡浸泡到發軟，接著加熱後再吃。

阿膠糕的保質期時間是比較長的，阿膠糕遇熱變軟，遇冷變硬都是很正常的。建議天氣熱的情況下放在冰箱保鮮，或者放在陰涼的通風處。

烊化法：

將阿膠砸碎(用信紙或布裹著膠塊，放在較為堅硬的檯面上，用錘子砸成碎末)，取3--9克(約每塊的三分之一)放入杯中，加冰糖少許，用沸水或藥汁適量衝開，攪拌，放冷後即可服用。

2、傳統法：

取阿膠250g，砸碎置於帶蓋的容器內，加冰糖、黃酒、水各250g(或ml)，浸泡24～48h，至膠軟化無硬塊後，根據需要加入適量的黑芝麻、核桃仁、大棗、桂圓肉等攪勻，放入鍋中隔水蒸制0.5～1h，待其全部溶化，取出放涼，加蓋置陰涼處或冰箱內，每日1～2次，每次1～2湯匙，開水沖服即可。對腰膝痠軟，怕冷，易感冒，耳鳴，四肢無力等均有明顯療效。經常用此法服食阿膠，可以強身健體，延緩衰老，起之延年益壽的作用

阿膠糕只要沒黴變，異味都可以吃的啦。具體做法是洗乾淨，敲成小塊，用黃酒䒱，注意一定要用黃酒，淹過阿膠糕，大火蒸一小時，它自己就化掉了。也可以加點紅糖一起蒸，效果很好，因為我經常這樣蒸給老婆吃，特別是那幾天，需要大補的。