要說吃法營養的話題是：

先用開水把蝦穿一下，厲幹，再加姜蔥料酒在蝦裡拌拌上開水鍋裡清蒸15至20分鐘左右，即可用食！

就蝦是蒸著水份流失的多還是水煮水份流失的多這個問題，我覺得水煮流失的多，蝦在水煮的過程中營養物質會流失在水中，而蒸的過程中則會少一些。但是就口感而言，我會選擇香辣蝦，香辣蝦是一道汁濃，味濃的硬菜。從小到大都喜歡吃蝦，逢年過節餐桌上必備的，本人沒什麼特長，就是愛吃，希望回答對你有所幫助，祝你生活愉快❤️❤️

題主的核心是水分的流失對比。

買兩斤蝦，

一斤煮，

一斤蒸，

熟了撈起放秤上稱重。

這個肯定是蒸水份流失少啊，魚蝦類食材最好還是採用蒸的方法烹製，這樣營養流失少、更能保留食材的鮮嫩度，而且操作還超簡單，雖然炸、炒、烤……也很好吃，但就健康角度來說，還是清蒸好，現在不都講究健康飲食嘛……

如果是煮和蒸之間的話，個人認為還是蒸的比較好吧，把蝦放在碟子裡，即使流失了水分也還是在碟子裡 哈哈，在舟山蝦還有一種吃法就是煮海鮮麵。

在舟山吃一碗麵條六七十塊是常有的事，不是物價貴，是海鮮貴。我最常點的是加雪菜、梅魚、大蝦、皮皮蝦，再點個嗆蟹。加了海鮮之後的麵湯鮮香美味，再帶點雪菜的酸味，簡直太過癮啦。一口嗆蟹一口麵條再喝一口湯，上頭啊～

有機會來舟山旅遊的小夥伴們一定要嚐嚐正宗的海鮮麵，絕對讓你念念不忘。哈哈

無論是江蝦還是海蝦，只要是新鮮的，最好是清蒸著吃，即營養又鮮美。另外也可以自灼烹飪，因為烹飪時間短，蝦內的水份流失較少。若是死蝦或凍蝦，儘量用油炸或燜煮等方法烹飪，口味效果要好一些。

論水分流失的話水煮水分流失最少，論營養價值，清蒸是最好不過的。所以我個人的話還是比較喜歡清蒸的，白嫩配上醬料是特別美味的

其實想要活蝦更加鮮嫩的話，正確的方法應該是水煮，因為它在保留最鮮嫩的口感同時，也能夠對營養價值起到最大的保護，而要是上鍋蒸出來的蝦，它的水分流失就會比較嚴重，吃起來的肉質比較柴

中國的烹調技法千變萬化，這也正是中華美食美妙之所在，一道菜品可以有多種技法加身，從而讓這道菜品呈現出色、香、味、形、器、食、養的完美詮釋！

縱有千萬技法，菜品最終也要回歸食材本真和原味，從而滿足人體機能需求，要保持食材的原汁原味，如魚、蝦之類還是要用蒸的技法，可以更好的鎖住水份，保留原味！營養還是蒸的好！

就其自身的水分來說肯定是水煮會流失更多，畢竟是在水中烹調，營養和味道都會被水稀釋。烹飪時外部的水分進入到蝦裡，所以水煮的看起來水分更大。

蒸制的方法一直都是最容易儲存營養和原味的，如果怕口感不好，可以在食材下邊加個盤子。

正確的方法應該是水煮，因為它在保留最鮮嫩的口感同時，也能夠對營養價值起到最大的保護，而要是上鍋蒸出來的基圍蝦，它的水分流失就會比較嚴重，吃起來的肉質比較柴，並不是很鮮嫩

個人覺得還是蒸的比較好，不過要等到水開，蒸鍋上大氣之後，將蝦放入蒸鍋內，這樣的話，蝦的蛋白質會迅速凝固，從而快速鎖住水份。