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欖菜這裡用到的是橄欖菜， 就是菜場超市都常見的半成品，可當調味品喝鹹菜食用，味香質醇、可口 。 橄欖菜可是潮汕地區所特有的風味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。

四季豆就不用說了又到地方叫清明豆，也是現在很時令好吃的蔬菜，營養豐富、有益心臟、美容養顏、抑癌抗瘤，富含蛋白質氨基酸、胡蘿蔔素、維生素K等營養成分

食材用料：

橄欖菜1～2勺、四季豆一把500g、適量豬肉末200g

適量蔥、姜、大蒜、幹辣椒、生抽

步驟做法：

1、四季豆擇去頭尾老絲，洗淨手掰成段，蔥薑蒜洗淨成末、碗中肉末加蔥薑蒜末、適量生抽醃製一下。

2、鍋熱倒油，下肉丁翻炒幾下加入姜、幹辣椒、炒至肉丁變色後

3、倒入四季豆翻爆炒斷生、加少許鹽、兩勺橄欖菜入鍋、翻炒均勻、可以加適量水、燜煮、直到四季豆熟透，再大火爆炒收汁，即可出鍋

1、四季豆一定要煮熟，加水燜煮更會快一些的。

2、橄欖菜有一定的鹽份，所以用鹽就不要加或少加一點。

欖菜四季豆可以這樣做，安全又美味，簡單又開胃，話不多說，直接進入主題。

四季豆內有毒的皂素遇高溫會分解，如果誤食了未完全成熟的四季豆很可能造成腹痛腹瀉等食物中毒的症狀，所以如何安全烹製四季豆是比美味更重要的課題，注意好幾個小細節，你也能做出健康美味的橄欖菜四季豆。