食材：豬皮、料酒、水、蔥、姜

【做法步驟如下】

1、肉皮放入鍋中，加入沒過食材的清水，一勺料酒，大火燒開後煮兩分鐘撈出。

2、用溫水清洗兩遍，把表面的豬毛和內部的油脂清理乾淨。然後切成細條。

3、切好後裝入碗中，加入適量小蘇打、鹽，抓拌均勻，然後用手反覆揉搓，去除異味和剩餘的油脂。

用溫水多衝洗幾遍，一直到水清澈透明為止。

4、清洗好的肉皮倒入鍋中，按照一斤豬皮三斤半水的比例加入清水，豬皮的重量是指處理好以後的重量。

加入適量薑片、蔥段，大火燒開，撇去表面的浮沫，撈出蔥姜。

5、找一個保溫瓶，把燒開的肉皮和水一起裝入保溫瓶內，蓋上蓋子，燜六個小時以上。

6、時間到了以後，倒入一個大碗中，自然放涼後，放入冰箱冷藏2個小時就可以凝固了。

用刮板沿著邊緣刮一圈，把碗倒扣，輕輕拍打幾下，很輕易就可以脫模了。

7、調個料汁。幹辣椒切碎，大蒜切沫，裝入一個小碗中，澆上熱油，炸出香味。然後加入一勺生抽，一勺陳醋，適量鹽、雞精、香油，攪拌均勻。最後撒上一些蔥花點綴一下，料汁就調好了。

8、把凝固後的皮凍切成小塊，擺入盤中，吃的時候蘸上料汁，酸辣爽口，開胃下飯