鐵燒紅後泡一下水，在熱處理中屬於淬火。

淬火是一種獲得馬氏體組織的熱處理工藝。

純鐵在高於727度為伽馬鐵，低於727度為阿爾法鐵。

碳在伽馬鐵中的溶解度（2.11%）比阿爾法鐵(0.0218%)大。

將一定含碳量的鋼加熱到臨界溫度以上某一溫度，然後急冷。碳來不及析出，就形成馬氏體。

馬氏體的密度較其它組織小，韌性很差，硬度高。

淬火處理的主要目的是將鋼材急速冷卻以便獲得硬度極大的麻田散體組織。鋼的淬火處理有三個要件，缺一不可，分別是：（1）在沃斯田體區域內加熱一段時間（即沃斯田體化）；（2）冷卻時要能避開Ar’（波來體）變態；及（3）使鋼材產生麻田散體或變韌體而硬化。

淬火處理可分為兩個程式來實施，一是加熱；一是冷卻。通常加熱溫度又稱為淬火溫度或沃斯田體化溫度，依熱處理鋼材的不同而有所差異。亞共析鋼的淬火溫度在Ac3溫度以上30℃至60℃範圍內，共析鋼及過共析鋼的淬火溫度則是加熱至Ac1溫度以上30℃至60℃溫度範圍內。

冷卻時要分兩個階段來冷卻，鋼從加熱爐取出的鋼件，一直冷卻到Ar’’變態前的臨界區域，要儘量迅速冷卻；在Ar’’以下的溫度區域則需採緩慢冷卻的方式，否則易造成鋼材的淬裂或淬火變形，此溫度區域又稱為危險區域。