冷水下鍋，開火煮，水溫上升的過程就是湯圓化凍、煮制的過程，這樣做的好處在於：縮減了湯圓煮制的時間，溫度緩慢上升湯圓不容易破皮（溫度急劇變化，可能會因為收縮而破皮），等湯圓漂浮在表面，基本就可以食用了，但是要注意：湯圓煮制過程中要注意攪動，避免湯圓沉底、粘鍋。煮速凍水餃也可用此方法。

我一般先用微波爐解凍再進水裡煮，或者直接進鍋裡煮，但火要小不能沸騰起來，小火多煮幾分鐘，火大了湯圓外面會爛而裡面未熟。

先在鍋裡倒入水，開火煮，等水溫70多度時，放入湯圓，慢慢的煮，用筷子輕輕攪動，等湯圓浮上來了，就可以撈出來吃

一般我們吃湯圓都是直接從超市買冷凍的，在家裡自己做相對來講還是比較麻煩的，那怎樣把冷凍的湯圓煮好不漏餡呢？這也需要注意一些小竅門。

1、要解凍

開啟包裝袋，把湯圓放到碗中，室溫放置10分鐘，讓湯圓解凍。

2、用開水

鍋中放水燒開，把解凍的湯圓倒入鍋中，用勺子慢慢將湯圓推開，防止粘到一起。

3、加涼水

水再次開的時候，加入半碗涼水，等水再開，再加涼水，直到所有的湯圓都漂在水中，基本就煮熟了。

又大又圓的湯圓吃一口，糯糯的、甜甜的，心裡甭提多美了。

湯圓大家都愛吃，一般都是現做現吃，水燒開直接下鍋，吃不完的我們放入冰箱冷凍保鮮，但是再要拿出來煮，那就得費一番功夫！

有人說，那是為什麼呢，因為很多人煮凍湯圓的做法是錯誤的

這裡介紹兩種方法，做出的味道和新鮮的一樣美味，供大家參考

一:先解凍再煮

:凍湯圓要完全攤開，要不然解凍後會粘連在一起，餡皮容易破，影響美觀

:完全解凍後直接下開水煮，注意不能用冷水，冷水煮餡皮就化掉了，湯圓沒法吃

:第一次水開後，改小火，因為這個時候餡皮已經完全煮熟，再用大火，翻滾得太厲害，餡皮就散掉了

:第一次水開後，加適量冷水，減緩水的翻滾力度，我們要適當攪拌幾次，一來湯圓不會粘鍋底，二來湯圓能均勻熟透，這樣反覆兩到三次做，湯圓基本就煮的軟軟糯糯，香甜好吃

二:不用解凍直接煮

:直接冷水下鍋，改中火，水溫慢慢升高，溫和的水溫能慢慢解凍冰層

接下來的做法與第一種的步驟一樣