先用乾紅辣椒熗鍋，炒的時候加入耗油，味道非常好。手撕包菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。

　　手撕包菜

　　1.包菜洗淨撕成片

　　2.乾紅椒切節，蒜切片。

　　3.火起鍋倒適量的油。

　　4爆香乾紅椒、花椒和蒜片。

　　5放入包菜大火翻炒。

　　6.加入適量的鹽調味。

　　7.加入耗油，將包菜炒至斷生即可

包菜，有的地方又叫捲心菜、圓白菜、包心菜等。它和蘿蔔、大白菜齊名，南方、北方都有大量的種植，家家戶戶吃得起的蔬菜。烹飪方式也多樣化，清炒、燉肉、麻辣、還能做酸菜、菜乾等。麻油手撕包菜，是我家一週至少吃三回的一道家常菜，麻辣開胃，很好吃。”

用料主料包菜600克輔料油2毫升鹽3克剁椒50克麻油2毫升香醋2毫升麻油手撕包菜的做法1.

準備一個新鮮包菜，

2.

包菜，用手撕碎成小塊，洗淨，瀝乾水。

3.

熱鍋，倒油，放入蒜煸香，大火倒入洗淨的手撕包菜，爆炒，不斷用鍋鏟翻炒，

4.

當包菜炒至變軟的時候，加入剁椒，沒有剁椒的可以用幹辣椒比較香。如果幹辣椒沒有、剁椒也沒有，也可以用新鮮辣椒。洗淨吃辣的可以用指天椒，會更加麻辣，開胃哦。

5.

這個時候要倒入麻辣油，麻辣油炒的手撕包菜，麻辣脆爽，很開胃，下飯，比肉還好吃。

6.

炒熟之後，放香醋、鹽，炒均即可。炒好的白菜色味俱全，麻辣飄香，很好吃。

其實手撕包菜在大小餐桌上都能見到，只是說每個師傅的做法都有不同，但是這個菜在成菜品後必須看得到包菜的那種鮮綠口感脆爽，

手撕包菜，我平時炒的時候，都要用開水過一遍再炒，爆花椒，炒的時候稍微放點糖，就可以出鍋了。美味，而且很脆！

手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。如下為其具體做法：

將包菜用手撕成大小均勻的片狀，切忌不能用刀切。

準備澱粉水，辣椒、大蒜切段和片，花椒粒。

熱鍋注油，將辣椒、花椒粒、大蒜爆香。

倒入撕好的包菜翻炒。

調入適量耗油、生抽、醋、五香粉及少量白糖。

繼續翻炒至包菜變軟，加入準備好澱粉水及適量食鹽，繼續翻炒片刻，即可出鍋。

這是炒好的包菜，酸、辣、麻味突出，非常好吃。