好些長一輩的人有點看不起廚師這個職業。我始終覺得，吃喝玩樂，吃排第一。只要活著就離不開吃。最起碼，養活自己沒問題。

首先是解決溫飽問題，然後才是求發展。

當然，學完廚並不代表就不用學其他的了。想要發展懂的要更多。我身邊很多餐飲連鎖店公司老總，廚師出身的並不多。但是做大的，也往往是廚師出身的，因為他也是最懂美食的那個人。

自我感覺很好！其實學廚師很簡單你要具備４個必須條件才能成為出色的廚師：１你必須要有學廚的興趣不是一時愛好 ２必須有恆心練就紮實的基本功起碼要２年以上 ３必須會和老師傅或者廚師長搞關係或者拜他們為師他們可以教會你很多東西更重要的是你在著一行裡面有了關係，有了關係就等於你基本上不會為工作愁了，如果師傅出去包一個廚房可能你跟著他過去要麼是大廚要麼就是廚師長了 ４現在社會餐飲競爭激烈你必須要不斷的創新自己的菜要成為一名優秀的廚師必須擁有過硬技藝，不但要有自己最精湛的菜式，還須有精通其他菜式的烹飪技法，更能立足本職，開拓創新。如何才能擁有過硬的技藝？

（1）學藝要從零開始。從最基本開始：水雜、殺生、大荷、解凍等幾個階段的基本功都必不可少。現在很多剛從廚者進入廚房就想直接上灶臺炒菜，說：“水雜、殺生等又累又髒，我學它何用？”學藝是一個艱苦、漫長的過程，要一步一個腳印，持之以恆，堅持不懈，不能半途而廢。

（2）是要立足本職，開拓創新。如何創新？廚藝工作者要融會貫通，取長補短，苦練內力，結合理論與實際操作，聚新思路、新觀念、新原料、新技法於一體形成新廚藝。創新不是偷藝，很多廚師的創新就是看到別的酒店什麼菜品賣的紅火就去品嚐，回來後改改菜名，略加改頭換面就變成了創新菜，我想那不是“創新菜”而是“垃圾菜”。

（3）是要有博大胸懷，在廚師成名之後，要發揚與繼承烹飪事業。要能把技藝毫無保留的傳授給學藝人。

廚德:

一名優秀的廚師必須具有優良的廚德。有的廚師擁有高超精湛的技藝卻缺少烹飪職業道德。良好的廚德有很多要素：“要熱愛本職，踏實工作，謙虛謹慎，持之以恆，精益求精，遵守飲食食品要求，親和同行，尊重前輩，愛戴晚輩。廚師要想食客提供安全、衛生、科學、合理的菜點，看看有的廚師為了滷製品色澤亮白就加入雙氧水；在湯料中加入櫻粟殼讓食客上癮等等；烹飪水平的提高在於廚藝工作者的共同努力，廚藝者能相互交流、研討，學習才能推動飲食進步，同時中國烹飪博大精深，學無止境，有些廚師成名後或在大賽上得了獎牌，就開始高高在上，一副拒人千里之外的態度對待同行。

忠誠 :

一名優秀的廚師不許有高度的責任心和忠誠心對待自己的企業，因為一個優秀的大師要有一個好的餐飲企業做後盾，為其提供一個良好的發展平臺，而一個好的餐飲企業也離不開技藝高超的廚師，而當前一些廚師只為追求眼前利益，持企業利益於不顧屢屢跳槽，作為廚師如能把企業當家，為企業多付出，多出謀劃策，我想在製作菜品時定能做出最高水準，定能在平凡的廚師崗位上做出非凡的成績。

心態:

一名優秀的廚師必須要有良好、健康的心態。菜品質量是餐飲企業生存的法寶，廚師在烹飪菜品過程中必須擺正自己的位置與心態，否則菜品質量就無法保證，給食客留下不好的印象，影響企業生存。如何保持良好的心態：

（1）要有健康、積極向上的主人翁精神，要認識到我就是企業的主人，以極其負責的態度工作，認真對待每一處細節。

（2）要有高度的敬業精神與責任心，用“心”去做事，才能保證菜品質量；敬崗才能在工作中飽滿鬥志、充滿熱情、富有創造力。

（3）不要把工作之外的私事、怨心事帶到工作中去。因此出在社交圈中，外界影響很大；家庭矛盾、朋友糾紛、工作不順等很多因素都可能影響人的心態。如果，一個廚師在工作中心態擺不正，心情受到工作之外不良因素干擾，菜品質量如何得到保證？因此，廚師必須擺正自己的心態，克服不良情緒，加強心理承受能力，提高心理素質，保持健康良好的心態。

我們國家正在構建健康和諧社會，提倡健康綠色美食。讓我們與時俱進，注重“廚藝、廚德、忠誠、心態”四大因素，成為一名優秀、合格的廚師為我們的同胞提供養生健體的美食.檢舉

本人也是名廚師，自己喜歡就好了