不一定非得煮。個人以為：土豆炸會更好吃一些，更能激發土豆的獨特味道。

當然，非得想煮的話，洗淨切塊後可以試著加一點鹽煮到外表綻裂（俗稱煮麵）味道也不錯。還有個小技巧，煮至差不多時，把水瀝乾就著鍋裡殘留水分幹烤一會更香。

土豆好不好吃更在於產地或品種，一些澱粉含量較高的土豆不論煎炸煮炒味道可能更好一些。

以下為個人配置調料，平時或煮或炸，配之都足以讓閣下吃到懷疑人生。。。

今天分享兩款做法，保證整塊兒煮出來的土豆，好吃入味。第一款：燉菜的時候，把整塊兒的土豆放在鍋邊，非常好吃又入味。

比如土豆燉豆角，切成小塊兒燉比較膩，看著沒食慾，又很想吃土豆燉豆角，於是就採用了整塊兒的土豆放鍋邊的方法。做法一，土豆燉豆角：

油熱加蔥姜、大料爆香，豆角入油鍋，炒幾分鐘，加生抽，加骨頭湯(沒有骨湯，之前炒點肉也行，豆角不加點肉類，不好吃)，加鹽燉制。

土豆去皮，小的整個，大的切開兩半，放到豆角鍋邊上，與豆角一起小火燉制約25分鐘，雖然是整塊兒的土豆，但由於是和豆角一起燉了20多分鐘，充分吸收了湯汁的味道，很入味。

豆角也燉的清清爽爽的，土豆和豆角的口感都非常好。

重點：其他燉菜也可以嘗試，比如紅燒豬排、牛排，紅燒肉、燉小雞等等，也都可以把整塊兒土豆放在鍋邊，不影響菜品的味道，土豆又非常的入味。(網路借用圖，多謝)做法二，紅燒土豆：

肉沫加蔥姜、花椒粉炒香，加醬油、老抽、糖調色，加水，放入土豆(小的整個，大的切兩半放)，加鹽，大火燒開，小火燉20分鐘左右。

按個人喜歡，可以把醬油換成醬。

這種方法燉出來的土豆顏色紅亮，醬香濃郁，非常入味。

每個人口味不同

在雲南叫洋芋用油炸，然後放上自個配的辣椒油，蒜蓉，孜然粉，芝麻拌著吃，也有烤著吃沾上辣椒麵

牛肉燒小土豆

主料 ：

牛肉600克 土豆250克

輔料 ：

鹽1勺 雞精1克 豆瓣醬1勺 老抽3克 八角1個 生抽7克 白糖10克 姜2克 桂皮1段 料酒10克

做法步驟

1. 小土豆，洗淨，蒸熟；

2. 土豆蒸熟後晾涼去皮備用；

3. 牛肉改刀小塊提前泡水，中間反覆換幾次清水，一定要泡徹底沒有血水；

4. 鍋里加冷水，料酒，幾滴白醋，下入牛肉，水開去除浮沫後撈出控幹備用；

5. 起鍋加適量油，先下八角煸香，再下蔥薑蒜和桂皮煸香 ；

6. 加入牛肉煸炒後，第一次加入豆瓣醬翻炒均勻；

7.然後再加一次豆瓣醬（用量和上次一樣多），老抽，生抽；

8. 翻炒均勻後加入開水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燜90分鐘；

9. 加入土豆翻炒均勻，放鹽，糖調味，開大火收汁；

10. 待湯汁即將收盡，關火加雞精即可出鍋。

香辣土豆燉雞

主料

土雞680g 青椒100g 土豆300g

輔料

油20g 黃酒30g 郫縣豆瓣醬1湯匙 生薑10g 小蔥少許 冰糖15g 生抽1湯匙 老抽1茶匙

做法步驟

1. 土雞斬塊洗淨，土豆去皮切塊，青椒洗淨後切開；

2.起鍋倒油，溫油升高後下豆瓣醬、小蔥和生薑，爆出香味炒出紅油；

3. 把雞塊下入煸炒均勻後加入黃酒 ；

4. 把土豆加入煸炒出香味再加入生抽和老抽炒勻 ；

5. 加入清水和冰糖，大火燒開後轉小火燉半小時；

6. 半小時後加入青椒大火翻炒收汁，關火出鍋 ！

小竅門

1.豆瓣醬偏鹹，加入少許生抽提鮮和老抽上色就可以了，各家的口味不同，請按照自家的口味調整；

2.青椒最後加入能保持清脆的口感和色澤不變。

土豆最好和牛肉燒著吃才最香！牛腰窩泡4個小時後，放入冷水鍋，加入草果，薑片，料酒，生抽，白糖，白芷，砂仁，肉蒄，花椒，幹辣椒，大火開後撒沫改小火燉1個小時，加入煎好的土豆塊，放鹽調味後燒15分鐘後關火，燜5分鐘即可，花椒和姜可多放點，喜歡的朋友試試！