西點類，裱花是個大概念。

包含很多種工藝，歐式水果，花卉，動物人物，情景模式，平面繪畫，紋繡，淋面，翻糖，巧克力塑，俄羅斯花嘴裱花等等一系列的裱花手法

你說的翻糖，是使用泰勒粉食用膠加白油糖霜等做出糖皮或者幹佩斯來裝飾重油蛋糕。

翻糖口感過於甜膩，不適合日常食用，但是翻糖蛋糕更適合用於慶典，比如結婚蛋糕。所以翻糖蛋糕的利潤大，那麼翻糖師傅的工資就比較高了。

普通水果或者奶油造型蛋糕是裱花師的基本功課，是一個裱花師入門必學的功課，因為日常製作最多的就是天然乳脂奶油蛋糕，一般正常的途徑是先學普通奶油水果蛋糕，再學奶油造型，這是基本課程，至於翻糖算是中級課程了。

好的蛋糕師傅往往會把幾種工藝結合在一起做蛋糕翻糖，淋面，巧克力，奶油都會用到

所以說，學學起來還是循序漸進比較好

西安美味學院短期專業包含中餐家宴班、幸福西點班、西式料理班、咖啡飲品班、中式麵點小吃班等適合人群選擇學習的課程，更有諸多特色課程供您選擇學習，讓您的生活更加豐富多姿！

想學西點的你，你有想象過你心目中的西點培訓學校是怎麼樣的呢？如果你認為它只是一所普通的烘焙培訓學校，空蕩蕩的大教室，與你見識過的各種中學沒有太大的出入，那麼你這個想法就錯了。下面就用西安美味學院做你瞭解的教材。

專業的市場上流行的東西推薦你去威利旺卡，我之前就在那邊學的，現在很多更新的新東西也免費更新給我了，最重要的是適合你。

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其實都不錯，一些工作單位不會就只做裱花，或者只做翻糖，多學一門手藝對自己以後的創就業發展都是很好的，在南京附近的推薦去南京歐米奇西點學校實地考察看看

其實翻糖和裱花雖然是兩種不同的技巧，但是都有共通性的，可以一起學。

翻糖和裱花通性的一點就在於翻糖花是一片片做好黏貼起來的，裱花是直接用奶油霜豆沙霜用裱花嘴一瓣一瓣地裱上去的，都要事先對每一種花的花型、構造、組成、顏色、形態做好詳細的認知和了解。

所以完全可以一起學習，當然這些東西一點要加強練習和實際操作才能學好，主要看你自己啦！

學裱花目前還是必須的實用性。翻糖高階一些，實用量還是達不到，如果你定位高階客戶 學翻糖，如果是大眾客戶，普裱韓裱都學了吧

學技術的話在沒有任何基礎的情況下是建議到學校學習的，因為只有基礎打得好，以後在提升技能方面才有更好的幫助。先到學校學習，然後去門店實習，豐富經驗，這個才是比較好的流程。學徒的話沒有學習週期，學會了就走，學不會就繼續學，不知道什麼時候能學會。你多考慮考慮，多對比。

西點的裱花和翻糖都是一項西點的藝術，而且現在做西點蛋糕，不光是為了吃，很多也是為了美觀，為了欣賞，如果你有興趣的話，建議可以都學習瞭解一下，這樣才能拓寬自己的知識面。

翻糖算是西點的一種，如果想從事這方面的工作，推薦找有專業技術內容的影片教程，或者找距離近些的培訓學校學習製作。西點是每時每刻都在進步的一門技藝，學會專業的技藝是挺快的，還需要持續的學習，與時俱進