如果是兩口子開，建議還是不要做。我也是做餐飲的，前兩年為了賺錢，早上7點起來買菜開始忙，一直到晚上凌晨一兩點收好回家，一天就睡五個小時左右，現在是高血壓，乾眼症，還經常性的神經性頭疼！掙得錢還不夠給醫院呢！

開面館的想法不錯，但是還必須考慮其它方面的問題。

第一，要考慮地段。人流量怎麼樣？人流量大的地方，銷售肯定會好一些。

第二，要考慮成本。開面館要租店面，房租多少，你要賣多少錢一碗，多久才能回收成本。

第三，要考慮特色。說白了就是要好吃，不好吃，沒有回頭客，吃了一次，再也不來了，麵館也開不下去。

最後，要考慮承受力。你對開店的認識，要肯吃苦，要堅持，開一天肯定賺不了錢，要開的越久，生意越好才能賺錢！

首先表明個人觀點：不建議夫妻二人開24小時營業的麵館

原因：

1，兩人忙不過來。一個人休息，另一個人很難支撐全部工作。

2，如果生意特別好，建議增加人手，前提保證投入和產出成正比。

3，兩個人每天封閉在麵館，24小時經營想必投入全部精力，但是生活不僅僅是工作，夫妻感情維繫？如果有小孩怎麼撫養怎麼照顧？老人如何盡孝？

兩口子開個24小時麵館，你的這個想法很好，如果你請員工的話，理論上可行。如果完全是由你兩口子來操作，那可行性可操作性比較低。從你問的這個問題我可以看出，你可能沒從事過食品行業，沒開過餐飲店。兩口子開個24小時麵館，你知道要花多少精力，有多少事情要做。

假果你請員工的話，理論上是可行的，但主要問題是選址。你要知道一個城市，要找一個24小時餐飲店的位置，是很難很難找的。要麼有合適的位置，但不允許開餐飲店。要麼地段適合開24小時餐飲店，但是沒有位置，沒有門面出租或轉讓。另外一個是你的技術，你如果技術不好，你的店也是很難成功，很難存活下來。做餐飲行業的風險是非常非常大的，一家成功的餐飲店，選址、口味、營銷都要做得比較好。

如果你不請員工，所有事情完全兩口子來做，這幾乎行不通。我以前開過小賣部，老婆上班，我一個人守店。從早上9:00開到晚上12:00，就是補一下貨，其他什麼事都不做，你知道有多累嗎？就是站著不動都能睡著。你要知道自己開店是沒有節假日的，基本上全年無休，就過年那幾天休息一下。即使你有超強的毅力，能堅持下來，到那時不光身體累，心更累。即使給你再多的錢，我想也沒有人會選擇要。我認為你還是改變一下思路比較好，大家說呢？

首先要對面館做定位，如果是24小時店客源是有保障的肯定是人流量很大的地方了，普通小食店不用太精製靠低價格，客流量掙錢，夫妻兩個輪休運營不切實際，早中晚高峰沒法運作。高階靠高客單好服務，成本有所增加客流量試中，早中晚高峰夫妻同做，其它時間輪換休息可以考慮！但還是建議找個工人，衛生各種可以做的好一些，生產能力更強一些！

可以開一個麵館，地理位置以及人流量自己要考察好，環境衛生都要考慮在內，一定要是手工面最好，味道必要符合大眾口味，另外就是可以多做些小炒涼拌菜之類的，因為每個人口味不同可以多重選擇。

餐飲行業是很累的24小時營業更是幾乎不可能。2口子完全有自己的生活不能完全被一個店捆綁住。金錢不會睡覺但是人是需要的。時間越長投入的資金時間人員成本越多，相應得純利潤約少，就算是營業額上來了但是不划算。餐飲我覺得更多的是選址菜品服務自己的特色，用有限的時間金錢做最大化的營收，單純的靠擴大規模延長時間是不可取的。