說到大蝦怎麼做最好吃，每個人的看法都不同，但對於我來說，香辣蝦是大蝦最好吃的做法。並且，香辣蝦不僅做法簡單，賣相也很好，讓人看上去就想流口水。

廢話不多說，下面我就來介紹一下香辣蝦的做法：

1、準備大蝦，將大蝦清洗過後，剪去蝦鬚，用牙籤挑出蝦線，蝦線位置通常在蝦的倒數第二節處。

2、清理好的大蝦放入盆中，倒入適量料酒醃製25分鐘。

3、準備調料：郫縣豆瓣醬，乾紅辣椒，大蒜，蔥花、生薑、白芝麻。

4、起鍋燒油，油溫六層熱時，放入大蒜和生薑爆香。

5、炒出香味後倒入剛才醃製好的大蝦。

6、將蝦炒至兩面變色後盛出裝盤等待備用。

7、鍋留少許底油，再次放入大蒜和生薑爆香，然後放入一勺豆瓣醬改小火炒出紅油之後再次倒入剛才備用的大蝦。

8、加入料酒，少許白糖，適量開水，一把蔥段，繼續翻炒至全部入味後撒上白芝麻，美味的香辣蝦就做好了。

大蝦的做法實在是太多了，說都說不完。有爆炒大蝦、油燜大蝦、白灼大蝦、水煮大蝦、香辣大蝦、清蒸大蝦、紅燒大蝦、蒜蓉大蝦等等等等。還可以做成蝦球，還能裹上面包糠油炸。

我喜歡吃的是乾鍋大蝦，因為它的顏色紅亮，味道很好，麻辣鮮香，特別適合我的口味。下面我來說說具體做法。

首先，準備好所有的材料，清洗乾淨。把大蝦去掉蝦腺，土豆切成片，香菜切成段，芹菜切成段，洋蔥切成片，大蔥切成斜段，姜切絲，蒜切片。

接下來，鍋中倒油加熱，把蝦、土豆分別放入油鍋，炸至變色後撈出備用。

鍋裡留底油，加入幹辣椒、花椒粒、豆瓣醬、火鍋底料，小火炒出紅油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入芹菜、洋蔥翻炒，倒入蝦和土豆快速翻炒，加入料酒、鹽、雞精，翻炒均勻關火。最後撒上香菜就可以了。

乾鍋大蝦就做好了，其實特別簡單，裡面還可以加入自己喜歡的配菜，比如：藕片、青筍、花菜、腐竹、麻花等等，都是可以的。這樣做出來的菜，營養就更豐富了。

對於蝦有些特別的鐘愛，小時候爺爺會去河裡撈蝦，撈上來的小河蝦味道鮮美，經常會吃到蝦這種食物，所以蝦從小就在我的記憶裡，不管是小蝦還是大蝦，關於蝦的情懷一直都在。

如今只有去菜市場買蝦，最多買的也是對蝦諸如此類的，做法最喜歡兩種做法，一種是記憶深處奶奶的做法：韭菜炒蝦1.蝦洗淨，放入鍋中，烘乾至蝦紅色，盛出備用。2鍋燒熱放油，把姜蒜放入炒出香味後倒入蝦，翻炒三分鐘.3再放入切好的韭菜，加入鹽、生抽、辣椒炒香即可。

另一種做法是油爆大蝦：1 去蝦線，開背。2油燒至七成熱，倒入蝦，炸至蝦殼變皺，撈出. 3撒上椒鹽粉，孜然粉，喜歡吃辣的，可以撒點辣椒粉，即可食用。

這兩種吃法你喜歡嗎？