紅棗羊肉燉蘿蔔的做法

所需食材

羊肉1000g

白蘿蔔1500g

鹽適量

紅棗10顆

陳皮適量

生薑1塊

西紅柿2 個

做法步驟

紅棗羊肉燉蘿蔔1.

首先淮備好今天燒羊肉的最重要的三個食材: 紅棗、陳皮、生薑. 沒有它們,今天的羊肉就平談無味了. 注：紅棗、陳皮、姜是去羶的，西紅柿、紅棗、陳皮提鮮，這就是燉出鮮美又不羶羊肉的秘密武器。今天這種燒法糖，八角大料等香料，我認為不適合。

紅棗羊肉燉蘿蔔2.

將羊肉清洗乾淨，切成大塊；同時將大塊的肥的羊肉切下來留做煉油。注：肥的沒人要吃，但沒有肥的肉不香，因此煉油，待會炒肉、炒蘿蔔時用，就不用其它的油了。這是非常好的解決方法，也是鮮美的要點。

紅棗羊肉燉蘿蔔3.

飛水：取一鍋，加半鍋清水燒開，然後將大塊羊肉倒進去，水再開，略滾幾下，見有大量的血汙漂浮，就可關火，將水倒掉，並沖洗乾淨羊肉備用。注：這是去羶的必要措施。

紅棗羊肉燉蘿蔔4.

煉油：在飛水的同時取一平鍋將切下來的肥油花放進來，用小火讓油慢慢地滲出來;

紅棗羊肉燉蘿蔔5.

差不多的時候放幾粒花椒和大鹽;

紅棗羊肉燉蘿蔔6.

聞到花椒香就好，盛出備用。 注：稍煉一下就可以了，不要完全煉成油渣。油渣吃多了不利健康。

紅棗羊肉燉蘿蔔7.

還是用煉油的平鍋將沖洗乾淨羊肉水分炒幹，

紅棗羊肉燉蘿蔔8.

然後加入紅棗、陳皮、生薑、老抽和鹽，翻炒均勻後加適量的水燒開，

紅棗羊肉燉蘿蔔9.

再倒入電壓力鍋內，並扔幾個西紅柿塊進去，加壓10到15分鐘，時間是根據肉的老嫩決定。注：用高壓鍋是為了省時省火，口味不會差，因我們後面還要再燒。

紅棗羊肉燉蘿蔔10.

將蘿蔔切成大塊;

紅棗羊肉燉蘿蔔11.

鍋熱，倒入我們前面煉的羊油；

紅棗羊肉燉蘿蔔12.

下蘿蔔翻炒幾下；

紅棗羊肉燉蘿蔔13.

然後將高壓鍋燉好的肉倒進來；

紅棗羊肉燉蘿蔔14.

加蓋燜燒10來分鐘；

紅棗羊肉燉蘿蔔15.

蘿蔔好了就可以出鍋了。 如果不喜歡太多的水，可以開大火收點汁。

羊肉燉蘿蔔是常見的搭配，滋補不易上火，做法要看是什麼羊肉。

1、羊肉剁好後用冷水浸泡，焯水的時候加一點高度白酒，有利於去羶味；

2、香料中幹辣椒和山楂必不可少；

3、將香料炒香後，倒入香肉，將羊肉炒幾分鐘，炒出油脂和香味後再燉，這樣更好吃；

4、一般煮40分鐘左右，加蘿蔔，最後調味即可

羊肉燉蘿蔔食材介紹

　　羊肉一塊(約300克)，蘿蔔半個，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽適量，蔥適量，大料1瓣，幹辣椒2個，姜適量，

　　羊肉燉蘿蔔的做法步驟

1、羊肉一塊，洗淨

2、切塊

3、焯水，去掉血沫，撈出備用

4、蘿蔔切塊

5、蔥花、姜、大料、幹辣椒備好

6、石鍋注油燒熱，放蔥姜、大料、辣椒，炒香

7、下羊肉，翻炒一會

8、加生抽、老抽、料酒

9、翻炒兩分鐘

10、加熱水，開鍋後小火慢燉

11、燉至湯汁剩1/3時加入蘿蔔

12、燉至蘿蔔七八分熟時加鹽調味

13、再燜幾分鐘，至蘿蔔熟透即可

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

羊肉燉蘿蔔是營養豐富的佳餚，下面介紹一下怎樣做好羊肉燉蘿蔔。

用料：羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、料酒、鹽、花椒、大料、味極鮮醬油、香菜、花生油。

一、羊肉沖洗乾淨，切塊。

二、羊肉冷水下鍋，兩片姜，水開煮五分鐘左右，撈出用溫水洗淨，控水備用。

三、鍋中加油，將蔥花、薑絲、大料、花椒爆香，加入羊肉及味極鮮醬油翻炒。

四、把翻炒後的羊肉倒入高壓鍋中，適量水，少許料酒，大火燒開至上氣，小火十五分鐘關火。

五、白蘿蔔洗淨，切滾刀塊，鍋中加油，薑絲、蔥花爆鍋，加入白蘿蔔翻炒，將高壓鍋中的羊肉連湯汁一起倒入，繼續翻炒。

六、蓋上鍋蓋，小火燜燉至蘿蔔軟爛，適量鹽調味，出鍋時撒入香菜段即可。