最美味的酸辣粉！

酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

在此就先回問答中的問題，酸辣粉怎麼做？酸辣粉這樣做。只要按著我的步驟，在家也可以做出美味的酸辣粉，下面開始吧。

酸辣粉，有兩種做法，一是用幹苕粉，二是用溼苕粉，今天我們，用幹苕粉來做，省時省力，還美味。

幹苕粉：100克

五花肉：100克

花生米：50克

黃豆：20克

生菜：一顆

小蔥：兩顆

調料，鹽，雞精，味精，陳醋，香油，紅油辣子，生抽，。

首先把幹苕粉在溫水中泡發備用，豬肉切沫，小蔥切蔥花，生菜洗淨備用。然後起鍋燒油，切記熱鍋冷油小火下入花生米和黃豆炸制有噼裡啪啦得得開裂聲，花生皮脆，黃豆開裂有香味溢位就可以盛出來放涼備用了，切記一定要小火不然會糊的。接著熱鍋冷油炒豬肉沫把豬肉沫水汽炒幹，把多餘的油倒在碗中做湯底。顏色微黃加入適量生抽炒勻起鍋，備用。這時準備工作就已經做完了，我們起鍋燒水，煮苕粉，由於我們提前把幹苕粉泡發過，煮起來相對比較容易，大概開水煮兩分鐘煮久了不勁道，當然了要根據實際情況。煮苕粉時我們開始製作湯底，把剛才裝有豬油的碗裡面加入適量的，紅油辣子，蔥花，鹽，香油，陳醋，生抽，（雞精，味精，不喜歡的朋友可以不放）加了更美味。呃，我啥也沒說啊，然後加入適量的煮粉湯，有條件的加高湯更美味，兌好湯底我們把生菜葉子丟進鍋裡煮一下就可以盛起來了，然後加花生黃豆，豬肉臊子，酸辣可口的，酸辣粉就做好了，酸辣開胃，營養美味，簡直巴適滴板。

第一。酸辣粉分為兩種，第一種使用米粉做成的酸辣粉。第二種是用紅薯粉做成的酸辣粉。

第二。我們挑選上好的。辣椒。八角。桂皮。草寇。按照。十比一。比例進行烘焙。去烘焙。幹了以後。用打料機。打碎。備用。

第三。把調製好的辣椒粉。一茶匙。放到碗裡，雞精。味精。少許。陳醋。兩茶匙。

第四把餐燙好的粉倒入調料碗中。加入香麻油。紅油。還有原湯。撒上香菜蔥花。花生碎。即可。

酸辣粉是四川的傳統小吃，酸辣鮮鹹香麻！

酸辣粉——看見這三個字都有流口水的衝動，其實自家廚房也能做出這道特色美味，下面分享一下做法！

食材

紅薯粉條 100g

五花肉 200g

芽菜 1袋

生菜 1棵

蔥花、香菜、炸花生米適量

調料

姜 3片

蒜 6瓣

生抽 2勺

陳醋 2勺

蠔油 1勺

香油 半勺

花椒麵 半勺

辣椒油 2勺

藤椒油 半勺

雞粉 1g

1.粉條用溫水浸泡，姜、蒜切末，五花肉切成肉末，油麥菜洗淨

2.起鍋燒油，放姜蒜末炒香，放肉末炒至變色，下芽菜翻炒均勻，倒入少許生抽、蠔油調味盛出

3.鍋燒水，水開後放入粉條煮軟，透明是生菜煮至斷生

4.煮粉條時，將調料放入碗中加少許開水，攪拌均勻

5.煮好的粉條撈出盛到調料碗中，衝入開水，撒上蔥花、香菜，芽菜肉末，炸花生即可

小貼士

1.有時間的話，開水用雞湯或骨湯會更香

2.醋和辣椒根據個人口味適量新增，沒有藤椒油可適當加大花椒粉的用量

3.蓋碼也可以放炸黃豆、肥腸、牛肉、榨菜、酸豆角等，青菜也可以放油麥菜、小油菜等，豐儉由人

酸辣可口、相當過癮！味道足以媲美外面飯館，自己做的食材也放心，趕快試試吧！

1.蔥、姜、蒜切末，榨菜、油麥菜、花生或豌豆切碎，火鍋底料，紅薯粉、香菜、豆瓣醬香油，麻油。2、用溫水把紅薯粉泡軟切成你想要的長度備用。3.鍋裡放適量的油，待油熱後放姜、蒜、豆瓣醬、辣椒麵、火鍋底料炒出紅油，再放榨菜翻炒均勻，然後倒入一大碗水燒開，加入醬油、醋和少許白糖、鹽，雞精調味。4.將紅薯粉和油麥菜放入燒開的湯汁中煮20秒後撒上花生再加入香油、麻油和香菜、蔥點綴即可開吃。

主料：紅薯粉100克 。

調料：辣椒油15ml，陳醋15ml ，生抽15ml，香油5ml ，白砂糖3克，食鹽2克，花椒粉2克。

配料：酥黃豆20克 香菜碎5克，老壇酸菜10克 。

輔料：骨頭湯1碗