川北涼粉的做法步驟 1準備好所有的食材。 2取一個小碗加入生抽和蒸魚豉油。 3再放入兩粒冰糖。 4入微波爐中高火1分鐘，至冰糖溶化。 5豌豆涼粉洗淨切成小條放入盤中。 6炒鍋燒熱油放入蒜末稍加一點鹽小火炸香。 7炸好的蒜油倒入剛才的生抽碗中再加入一勺香醋，少許雞精拌均勻。 8炒鍋再少倒一些油，放入豆豉和郫縣豆瓣醬小火炒香。 9加入2克的花椒粉繼續炒出香味。 10炒出紅油後關火。 11把蒜油澆在涼粉上。 12再把炒過的豆豉和豆瓣醬澆在上面，撒上香菜，淋入紅油，香油即好。

川北涼粉，佐料考究，細嫩爽口，是四川閬中地區傳統特色美食之一，今天，老師教你做川北涼粉，快去學起來吧！

川北涼粉所需的食材：

綠豆澱粉、去皮花生米、小蔥、豆瓣醬、大蔥、蒜、白芝麻、香油、胡椒粉、雞精、白糖、自制辣椒紅油、香辣醬。

川北涼粉的做法步驟：

1、鍋中倒水燒開，下入綠豆澱粉。

2、小火慢煮，用鏟子不斷在鍋中攪制，使得綠豆澱粉與熱水融合凝固成透明狀。

3、將攪拌煮製成透明狀的綠豆澱粉倒入容器中。

4、將容器放入冰箱中使得製作好的涼粉快速冷卻凝固成塊。

5、凝固成塊的涼粉從碗中取出改刀成長方形薄塊放入盤中。

6、將準備好的花生米壓成花生碎撒到涼粉上，並撒上少許白芝麻。

7、大蒜拍碎，小米椒切圈，一塊放入碗中。

8、碗中放入生抽兩湯匙、再依次加入香油、雞精、胡椒粉、白糖、鹽、香辣醬一勺、自制紅油一勺攪拌均勻，做成川北涼粉調味汁。

9、將製作好的調味汁淋入涼粉。

10、最後加上香菜增色調味，一道地道的手工川北涼粉大功告成。

川北涼粉的做法，你學會了嗎？