膳食纖維就是沒營養的好東西

膳食纖維泛指植物性食物中不能被人體消化吸收的多糖類物質。平時我們經常在一些所謂健康食品包裝中看到的一些名詞如“木質素、纖維素、半纖維素、果膠、抗性澱粉、抗性糊精、低聚糖、寡聚糖等。

說它們沒營養，是因為膳食纖維屬於食物中無效的成分，在胃腸道中旅遊一趟後，就成為便便的主要成分排出體外了。

說膳食纖維是好東西，是因為

它們可以被腸道益生菌所利用，所謂的“益生元”也是這一類物質；因此改善腸道微環境。

膳食纖維不被消化，吸收，又有飽腹感，有助於控制體重和減肥。

膳食纖維能增加糞便體積，刺激胃腸道蠕動，增加糞便的含水量，有利於通便。

膳食纖維表面積很大，有很強的吸附作用，能干擾其他營養物質的吸收，因而能延緩餐後血糖的身高，利於控糖；能干擾膽固醇，膽汁酸鹽吸收，能控制血脂；對控制血膽固醇。

膳食纖維也能減少各種有毒代謝產物與腸道的接觸和吸收，一定程度上可以預防腸道癌症的發生。

一般我們都以為那些吃起來有梗的蔬菜，是纖維最多的，其實不然。

一般的植物性食物中，膳食纖維的含量其實相差不會太多，以分為兩類：

膳食纖維含量在生重的1%以上，可以稱為高纖維食物：比如蔬菜中的蒜薹、韭菜，水果中的梨等；還有蔬菜新秀秋葵，膳食纖維含量就特別高。

膳食纖維含量在1%以下，則可以稱為低纖維食物。

真正屬於屬高膳食纖維食物是：

大豆類（注意：未去豆渣）

糧食類（注意：必須是粗加工的米麵）

野生蔬菜（如蕨菜），

部分水果（如番石榴），

菌藻類食物（如魔芋、蘑菇）。這些食物膳食纖維的含量在10%甚至更多。

高膳食纖維食物主要適用於成人，尤其是體重超重，特別是營養過剩或者患有高血脂、心臟病、糖尿病等營養過剩相關疾病的人。

而下面這些人則不合適：

兒童胃容積小，消化功能不完善，應較少攝入高膳食纖維的食物，以保證充分的營養攝入。

患有消化系統疾病，如胃腸道潰瘍、胃炎、腹瀉的成人，也最好少吃高膳食纖維的食物，以免加重症狀。