從客家粿、扁食到閩式小吃，再到粗獷不羈的阿美野菜、鮮腴豐美的龍蝦魚貝，在花蓮不僅可以嚐到各種美食，也能品嚐到當地的文化與歷史。山產野菜是花蓮飲食的一大特色，郊野遍生的過貓、秋葵、山酥、藤心、昭和草、山苦瓜、半天筍，都是花蓮人盤中津津有味的佳餚。
柴魚
“柴魚”是臺灣的調味佳品。它外貌酷似木屑，因而得名柴魚。柴魚並非水族成員，乃是鰹魚肉的加工食品，又稱鰹節。
柴魚最大的特點是易於長久儲藏，可儲存三年不壞。用其做湯，味道甚佳，它也是日式“味曾湯”的主角。花蓮燻烤柴魚 燃料都是相思木，因而獨具風味，也是其盛名不衰的原因之一。
鰹魚
臺灣沿海四季都生產鰹魚。鰹魚形狀酷似炸彈，因而俗稱“炸彈魚”。把鉤回的鰹魚洗淨，取出四塊肥胖圓鼓的主肉，加工修正後，置於蒸籠內蒸熟。接著再將其放入竹片編成的方形籠子裡，一籠籠地高壘在灶上，加以煙燻烤成魚乾。出籠後還得再暴曬一番，清除殘餘的水分。全部製作工程需要一個星期，看來柴魚還真來之不易。
扁食
到花蓮遊玩，扁食是必吃的美食。花蓮有名的扁食店很多，但名氣最大的還屬“液香扁食”作為花蓮最富盛名的扁食專賣店，平日顧客絡繹不絕，每到假日更是人聲鼎沸。“液香扁食”的肉餡採用的是油脂較少、彈性較佳的豬大腿肉，口感鮮美有嚼勁。以大骨熬煮的湯頭，爽口不油膩，包餡的皮薄透而富彈性，不易破裂。上桌前撒上油蔥、芹菜，撲鼻的香味令人食慾大增。
從客家粿、扁食到閩式小吃，再到粗獷不羈的阿美野菜、鮮腴豐美的龍蝦魚貝，在花蓮不僅可以嚐到各種美食，也能品嚐到當地的文化與歷史。山產野菜是花蓮飲食的一大特色，郊野遍生的過貓、秋葵、山酥、藤心、昭和草、山苦瓜、半天筍，都是花蓮人盤中津津有味的佳餚。
柴魚
“柴魚”是臺灣的調味佳品。它外貌酷似木屑，因而得名柴魚。柴魚並非水族成員，乃是鰹魚肉的加工食品，又稱鰹節。
柴魚最大的特點是易於長久儲藏，可儲存三年不壞。用其做湯，味道甚佳，它也是日式“味曾湯”的主角。花蓮燻烤柴魚 燃料都是相思木，因而獨具風味，也是其盛名不衰的原因之一。
鰹魚
臺灣沿海四季都生產鰹魚。鰹魚形狀酷似炸彈，因而俗稱“炸彈魚”。把鉤回的鰹魚洗淨，取出四塊肥胖圓鼓的主肉，加工修正後，置於蒸籠內蒸熟。接著再將其放入竹片編成的方形籠子裡，一籠籠地高壘在灶上，加以煙燻烤成魚乾。出籠後還得再暴曬一番，清除殘餘的水分。全部製作工程需要一個星期，看來柴魚還真來之不易。
扁食
到花蓮遊玩，扁食是必吃的美食。花蓮有名的扁食店很多，但名氣最大的還屬“液香扁食”作為花蓮最富盛名的扁食專賣店，平日顧客絡繹不絕，每到假日更是人聲鼎沸。“液香扁食”的肉餡採用的是油脂較少、彈性較佳的豬大腿肉，口感鮮美有嚼勁。以大骨熬煮的湯頭，爽口不油膩，包餡的皮薄透而富彈性，不易破裂。上桌前撒上油蔥、芹菜，撲鼻的香味令人食慾大增。