油酥燒餅的製作材料: 發酵麵糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯 燙麵材料: 麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙 油酥材料: 油1/4杯，麵粉3/4杯 油酥燒餅的做法: 1. 烤爐開350F。 2. 油酥:1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。 3. 燙麵:1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。 4. 工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。 5. 把麵糰擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。 6. 把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把麵糰擀薄。 7. 從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。 8. 燒餅: ==〉1. 把白芝麻平鋪在盤底。 ==〉2. 用筷子把蛋黃液攪勻。 ==〉3. 把每份麵糰開口處用手捏合。 兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。 ==〉4. 雙手捏住一份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵糰按扁。 ==〉5. 把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表面把芝麻壓實。 ==〉6. 把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。 ==〉7. 把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。 9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。 提示: 1. 酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。 2. 如果麵糰太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。 3. 建議每次在盤裡放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。 4. 用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。 5. 燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。 6. 油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。 7. 餅有點淡，下次要多加鹽。 8. 餅有點厚。 這次是3杯發酵麵糰∶2杯燙麵，下次試2杯發酵麵糰∶3杯燙麵。

油酥火燒，是一道著名小吃，作為一種多層合成的圓形食品，大致做法是將和好的面(不發酵)擀成薄餅，抹上香油、蔥花、佐料，捲起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內烤焦。

根據食客所好，還可灌入雞蛋，稱油酥雞蛋火燒。該食品外部焦酥，內部鬆軟，酥香可口，別具風味。