食材明細主料麵粉150克水320克白砂糖40克黃油20克雞蛋2個生雞蛋黃1個自制肉鬆70克海苔3大張輔料沙拉醬30克甜香口味煎工藝半小時耗時普通難度紫菜肉鬆雞蛋卷的做法步驟紫菜肉鬆雞蛋卷的做法步驟：1 1 取一隻乾淨的盆子放入切小塊的黃油和白砂糖紫菜肉鬆雞蛋卷的做法步驟：2 2 隔熱水融化黃油和白砂糖（建議冬天用植物油更好，黃油涼了容易結塊）紫菜肉鬆雞蛋卷的做法步驟：3 3低筋麵粉過篩紫菜肉鬆雞蛋卷的做法步驟：4 4麵粉里加入水，攪拌成混勻的麵糊紫菜肉鬆雞蛋卷的做法步驟：5 5麵糊里加入2個雞蛋和一個蛋黃，多餘的蛋清留出另作他用紫菜肉鬆雞蛋卷的做法步驟：6 6 麵糊中加入融化的黃油和白砂糖液體紫菜肉鬆雞蛋卷的做法步驟：7 7麵糊過篩2次，放一邊靜置30分鐘紫菜肉鬆雞蛋卷的做法步驟：8 8 不粘鍋裡放入2湯勺的麵糊（冷鍋加入麵糊）紫菜肉鬆雞蛋卷的做法步驟：9 9小火加熱，麵糊凝固到變成蛋餅冒泡的時候用矽膠刮刀鏟一下邊緣，蛋餅能輕鬆滑動就可以出鍋了（準備一塊溼毛巾，煎好蛋餅的的鍋放溼毛巾降溫，煎出來的蛋餅不容易有焦斑）紫菜肉鬆雞蛋卷的做法步驟：10 10紫菜剪成3cm寬度紫菜肉鬆雞蛋卷的做法步驟：11 11蛋餅切成5cm寬度，上下的2張修去多餘的邊角紫菜肉鬆雞蛋卷的做法步驟：12 12 蛋餅的光滑面朝上，擠上沙拉醬再貼上一張紫菜紫菜肉鬆雞蛋卷的做法步驟：13 13蛋餅翻面，左側放上肉鬆，從左向右捲起來紫菜肉鬆雞蛋卷的做法步驟：14 14紫菜肉鬆雞蛋卷就這麼做好了，收口處可以用沙拉醬黏合紫菜肉鬆雞蛋卷的做法步驟：15 15這個紫菜肉鬆卷是香軟的口感，如果要做酥脆的要用蛋卷機才能做

做海苔肉鬆蛋糕。

準備材料：

低筋麵粉、雞蛋、牛奶、植物油、檸檬汁、白砂糖、海苔肉鬆、沙拉醬

做法：

1、首先將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋白放入廚師機的攪拌盆中，蛋黃放入另一個盆中！

2、在放蛋黃的盆中，加入55克牛奶，50克植物油攪拌均勻

3、再篩入低筋麵粉70克

4、將麵粉翻拌均勻並且細膩，不要將麵糊順時針攪拌

5、將裝有蛋白的攪拌盆安裝在廚師機上，加入60克白砂糖幾滴檸檬汁開8檔就行蛋白的打發

6、大約4分鐘蛋白呈乾性發泡，用手持打蛋器要分別在蛋白中加入三次糖打發，先將蛋白打出魚眼狀加一次糖，打發到蛋白髮白再加一次，無氣泡時再加一次，直到打蛋器提起蛋白出現此圖的狀態！

7、再分三次將蛋白加入到蛋糊中進行攪拌

8、攪拌直到蛋白和蛋黃糊完全融合

9、將麵糊裝入裱花袋中

10、烤盤上墊上一張油紙，擠成大小均勻的圓形麵糊

11、烤箱上下預熱200度，將烤盤放入中層後改成180度烤15分鐘即可

12、烤好的蛋糕坯從烤盤中取下來放涼

13、準備好海苔肉鬆和沙拉醬

14、取一片蛋糕坯擠上沙拉醬

15、再將另一片蛋糕坯合在一起

16、先圍著蛋糕擠一圈沙拉醬，再在蛋糕的兩面擠一些塗抹均勻

17、將蛋糕體上在海苔肉鬆上滾動，充分裹上海苔肉鬆

18、再用手將蛋糕攥一攥，這樣肉鬆會沾的多一些

參考資料：