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果凍，又叫啫喱，是西餐中的一道甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成，晶瑩剔透，色澤鮮豔，抖動的膠體萌萌噠，口感清涼軟滑；布丁一類的也屬果凍範疇。市面上的果凍固然好吃，受到孩子們的青睞，但有的家長擔心防腐劑和新增劑等方面，那麼，我們來講一下怎麼在家制作果凍。

果凍是由明膠的凝膠作用凝固而成，根據不同的模具和水果配料，做出各種形狀和口味的果凍；果凍的模具可從某寶淘來，就能輕輕鬆鬆的在家根據孩子喜歡們口味，自制果凍，是不是很嗨。①明膠的商品名，白明膠、明膠片、結力粉、結力片、魚膠粉、吉利丁片等，購買時要諮詢一下是否可以製作果凍及使用說明，因為不同的品名有不同的使用方法；片類的要用涼水泡軟後，再調配，粉類的加少許涼入浸透後，再調配；

②根據自己喜歡的水果榨成汁或切成丁，加入適量白糖，果汁倒湯鍋裡小火加熱，再慢慢放入浸泡好的明膠，邊放邊順時間不停的攪拌，直至明膠完全融化，融於果汁中，關火；

日本櫻花果凍，有一整朵櫻花在裡面，透過透明的果凍看，非常漂亮。櫻花樹下裝飾著精緻剔透的果凍，無論是觀賞者還是被觀賞者，都深深的墜入櫻花般的夢，櫻花瓣的剔透與美味。果凍製作成功之後晶瑩剔透的樣子，讓人忍不住想要咬一口。

酸奶果凍

酸奶200g 糖粉15g 吉利丁粉5g 水50g 淡奶油65g

櫻花果凍

水110g+40g 吉利丁粉4g 細砂糖15g 檸檬汁5g 鹽漬櫻花3顆

step1：酸奶果凍的製作，5g吉利丁粉倒入50g水中攪拌攪勻，放入冰箱冷藏5分鐘拿出隔熱水融化。

step2：200g酸奶和15g糖粉倒入打蛋盆中攪拌均勻。

step3：再倒入融化好的吉利丁攪勻。

step4：再倒入65g淡奶油攪拌攪勻。

step5：最後倒入布丁杯中8分滿放入冰箱冷藏1個小時。

step6：鹽漬櫻花用80度的水泡開。

step7：4g吉利丁粉倒入40g水中。

step8：攪拌均勻放入冰箱冷藏5分鐘。

step9：110g水、15g細砂糖和5g檸檬汁倒入鍋中煮沸後關火。

step10：倒入吉利丁攪拌攪勻。

step11：待冷卻後倒入布丁杯中。

step12：再放入泡好的櫻花，放冰箱冷藏20分鐘左右即可食用。

此配方為3人份哦！

果凍是我最愛的零食之一，每次去超市看到都想買，但都被老公阻止，說裡面很多新增劑，不健康~想吃又要健康的，就自己動手做啦~

第一步，準備材料：火龍果、芒果、白糖、吉利丁片

第二步，將吉利丁片放入冰水中浸泡；鍋中加適量水燒開，放入白糖攪拌至融化關火

第三步，待糖水溫度稍微降下來一些後放入泡軟的吉利丁，攪拌至融化，靜置晾涼

第四步，火龍果和芒果切丁，放入碗中，倒入涼透的糖水

第五步，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4個小時，美味的果凍就做好啦

小提示：

水果可以根據自己口味更換，比如葡萄、黃桃等

吉利丁片要先用冰水泡軟，不然不好融化

放入吉利丁的時候，糖水的溫度要把握好，太熱會破壞吉利丁的凝固作用，溫度過低又不能使吉利丁融化，關火後等3-5分鐘左右為宜

果凍對小孩子或者有些女孩子的誘惑無疑是致命的，但你想想看，如果在家隨時隨地都能自己動手做著吃，會是多麼地爽，不但會覺得很爽歪歪的，還有無比的成就感，怎麼樣想不想學學？現在就教你在家怎麼做果凍！準備好一個水果罐頭，讓果凍做起來變得簡單、容易！

材料：

水果罐頭一個，吉利片兩片或吉利粉都可以（超市食品調料區有售）。

步驟：

1、將水果罐頭開啟，果肉最好切成小塊狀（果肉塊粒越小越好）。

2、把罐頭連用汁一起倒入鍋中，邊加熱邊放入吉利片，待至完全溶化即可關火。

3、把溶好的果肉連同汁一起放入一個小容器中，如果能有賣的布丁容器最好。

4、放入冰箱冷藏靜置兩三個小時就可以隨時隨地食用了。