法式牛排
主料：牛排500克
輔料：雞蛋150克,麵包150克,小麥麵粉50克
調料：鹽4克,胡椒粉3克
1.雞蛋打勻成蛋液，白麵包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上乾麵粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使麵包沾牢。
3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調溫至200℃，放入牛排於油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。
4.食用時可配上辣醬油或番茄沙司。
烤煎牛排
主料：牛肉（瘦）100克
調料：鹽2克,芥末油50克
1.牛肉入預熱100攝氏度的烤箱烤制；
2.5分鐘後翻面，再過1分鐘後取出；
3.在扒爐上抹少量的色拉油，高溫大火將牛肉表面煎成棕色；
4.各面都要煎均勻，包括側面；
5.生熟度可以根據自己的喜好來控制。
黑椒牛排
主料：牛排300克
輔料：洋蔥（白皮）25克,胡蘿蔔25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克
調料：鹽4克,胡椒粉8克,黃油50克
1.牛排用鹽、胡椒粉醃上，放冰箱裡；
2.把蔬菜切成塊；
3.洋蔥、西芹、胡蘿蔔分別洗淨切小丁；
4.鍋加熱，放黃油，加黑胡椒粉、放洋蔥炒一會之後放芹菜、胡蘿蔔炒；
5.再加番茄醬下去接著炒，要炒上色；
6.加水，大火燒開後小火燉；
7.平底鍋放黃油、胡椒粉、牛排，開小火煎至表面變色就好了；
8.同時用開水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡蘿蔔之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。
煎金錢牛排
主料：牛排250克
調料：雞蛋70克,醬油5克,料酒5克,辣醬油5克,澱粉(豌豆)5克,鹽2克,香油5克,胡椒粉1克,植物油20克
.選好牛肉洗淨，斬成肉泥；雞蛋磕入碗內，加醬油、黃酒、鹽、胡椒粉調勻，再加入澱粉攪勻，將牛肉泥放入，拌勻，加少許香油。
2.鍋內放剩餘香油，燒熱後，將拌好的牛肉擠成金錢大小的肉餅下鍋煎，隨煎隨將肉餅壓扁，煎至兩面發黃。
3.牛肉餅煎好後，烹上少許料酒，再淋上明油即可裝盤，吃時蘸辣醬油。
因有過油煎制過程，需準備植物油約200克。
法式牛排
主料：牛排500克
輔料：雞蛋150克,麵包150克,小麥麵粉50克
調料：鹽4克,胡椒粉3克
1.雞蛋打勻成蛋液，白麵包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上乾麵粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使麵包沾牢。
3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調溫至200℃，放入牛排於油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。
4.食用時可配上辣醬油或番茄沙司。
烤煎牛排
主料：牛肉（瘦）100克
調料：鹽2克,芥末油50克
1.牛肉入預熱100攝氏度的烤箱烤制；
2.5分鐘後翻面，再過1分鐘後取出；
3.在扒爐上抹少量的色拉油，高溫大火將牛肉表面煎成棕色；
4.各面都要煎均勻，包括側面；
5.生熟度可以根據自己的喜好來控制。
黑椒牛排
主料：牛排300克
輔料：洋蔥（白皮）25克,胡蘿蔔25克,西芹30克,青豆20克,菜花30克
調料：鹽4克,胡椒粉8克,黃油50克
1.牛排用鹽、胡椒粉醃上，放冰箱裡；
2.把蔬菜切成塊；
3.洋蔥、西芹、胡蘿蔔分別洗淨切小丁；
4.鍋加熱，放黃油，加黑胡椒粉、放洋蔥炒一會之後放芹菜、胡蘿蔔炒；
5.再加番茄醬下去接著炒，要炒上色；
6.加水，大火燒開後小火燉；
7.平底鍋放黃油、胡椒粉、牛排，開小火煎至表面變色就好了；
8.同時用開水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡蘿蔔之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。
煎金錢牛排
主料：牛排250克
調料：雞蛋70克,醬油5克,料酒5克,辣醬油5克,澱粉(豌豆)5克,鹽2克,香油5克,胡椒粉1克,植物油20克
.選好牛肉洗淨，斬成肉泥；雞蛋磕入碗內，加醬油、黃酒、鹽、胡椒粉調勻，再加入澱粉攪勻，將牛肉泥放入，拌勻，加少許香油。
2.鍋內放剩餘香油，燒熱後，將拌好的牛肉擠成金錢大小的肉餅下鍋煎，隨煎隨將肉餅壓扁，煎至兩面發黃。
3.牛肉餅煎好後，烹上少許料酒，再淋上明油即可裝盤，吃時蘸辣醬油。
因有過油煎制過程，需準備植物油約200克。