烘焙培訓：

材料：雞蛋3個， 低粉60克，油26克，糖30克，煉乳70克，

裝飾：自制濃稠酸奶，鮮花

模具：學廚6寸加高戚風圓模（如果普通6寸，只需2個蛋）

做法：

1. 蛋黃，蛋白分開，分別放入兩個打蛋盆中。

2.蛋黃中加入油和煉乳攪拌均勻，再篩入低筋麵粉攪拌均勻，這個麵糊是非常濃稠的，略幹。（這裡也可以把最後一個雞蛋不分蛋，直接放蛋黃裡，這樣麵糊流動性更大。）

3.蛋白分三次加糖，用電動打蛋器打發至出現挺立的小尖角。

4.把蛋白糊分三次與蛋黃糊混合均勻，注意不要畫圈，用切拌或翻拌的手法，跟炒菜差不多。

5.混合好的蛋糕糊是細膩有光澤的。

6.把蛋糕糊從高處倒入模具中，輕震一下，去掉大氣泡。

7.預熱好的烤箱140度35分鐘。

8.出爐後，輕摔一下模具，立即倒扣冷卻。

9.完全冷卻以後正好平模，不會回縮，成功的標誌之一。（戚風蛋糕是否成功，並不是表面是否裂開，而是看整體不塌陷不凹底，切面氣孔均勻張開，無明顯太大氣泡，不粘連，其實裂開的戚風口味更好，時間更短。如果追求表面不裂，需降低溫度，延長時間。）

10.脫模後的蛋糕底面朝上，放在盤子裡，中心放上自制的濃稠酸奶。

11.用一個金屬勺子，從中心向四周推移。

12.得到這樣一個放射性散開的花瓣狀。

13.裝飾上鮮花和綠葉即可，簡約而美麗，低卡又健康！

裱花蛋糕：祥雲託壽的做法1.用料：6寸戚風蛋糕1個，8寸戚風蛋糕1個。淡奶油200克，細砂糖20克，紅綠色素少許用具：尖齒花嘴，壽桃花嘴，葉子花嘴，小圓口花嘴，裱花袋，細裱袋，裱花轉檯，打蛋器2.蛋糕分別削平頂部，去掉焦皮。把6寸蛋糕切割成4.5寸，裁下的邊不用。分別把大小蛋糕從中間橫剖成兩片。淡奶油加糖，打發成雞尾狀。3.分別將大小蛋糕抹上夾餡奶油，合上另一片將8寸蛋糕放在轉檯上，抹面儘可能將頂面和側面抹平整將4.5寸蛋糕放在8寸蛋糕的中央抹面抹面完成4.用尖齒花嘴在8寸蛋糕的頂邊擠出浪花紋在4.5寸蛋糕的頂邊擠出逗號紋蛋糕側面在上2/3處擠出祥雲紋4.5寸蛋糕側面在上2/3處擠出與下層相反的祥雲紋5.調紅色奶油，在上下底邊用壽桃花嘴擠出壽桃換細裱袋，在4.5寸逗號紋的螺旋中心點上小紅點。在上下側面的祥雲紋內側勾邊8寸海浪的空心出擠出小圓球6.調綠色奶油，用葉子花嘴在上下層壽桃上擠出葉子海浪空心出的小圓球兩側分別擠上綠色小葉子頂部每個逗號之間擠出一片葉子8寸浪花交接處擠出一片葉子調大紅色奶油，在頂面中央寫上壽字