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  • 1 # A九啊

    學習正宗軍屯鍋盔,就去四川省彭州市軍樂鎮,這裡是軍屯鍋盔的發源地,軍屯鍋盔絕對是最正宗的。

    軍樂鎮十字口有兩家鍋盔店,長期招收學員,週記、馬記鍋盔是鍋盔節的分別是金獎銀獎得主,至於具體學習費用,這個就只有你過去面談了。學成後,軍樂鎮往彭州縣城方向的第一個紅綠燈處,有專門打製鍋盔車的店面。

    下面推薦兩個乘車路線:

    一、成都——五塊石客運站——彭州客運站——110路公交車——軍樂鎮河壩十字口;

    二、成都——成都東站客運站——彭州客運站——110路公交車——軍樂鎮河壩十字口;

    軍屯鍋魁,又稱"酥鍋魁",又名"酥油千層餅",是四川成都彭州(原彭縣)的傳統小吃。歷史悠久,做工考究,獨具風格,以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。

    "酥鍋魁",是彭州軍樂鎮周樂全與師父馬福才共同打烤出名。選用優質中面,拌和適量溫水反覆操作,使之軟、硬適度,張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定,水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格,實行起面與子面隨打隨配的原則。子面時間長,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生薑、精鹽、味精等香料,切碎揭絨,抹在拉長的麵皮上,經卷壓成形,上煎鍋煎烤,最後放進爐膛烘脆。

    現在,"酥鍋魁"還發展了鮮肉鍋魁、椒鹽鍋魁、化絲鹽鍋魁等十多個品種。北京亞運會期間國內外食客排長隊爭相購買,因製作難以滿足,讓不少人來不及一飽口福,一時傳為佳話,名聞長城內外,大江南北和世界各地。

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