加拿大被稱為“楓葉之國”。長期以來，加拿大人民對楓葉的感情很深，把楓葉作為國徽，國旗正中繪有三片紅色楓葉，國歌為《楓葉?萬歲》，國樹為楓樹。楓樹早先在植物學上獨立成楓樹科，後來生物研究表明，楓樹應該歸到無患子科中。大概有110～200種楓樹。楓樹是夏綠喬木或灌木。葉呈手掌型，對生。如梣葉楓的葉是羽狀的。楓樹中有雌雄同株，也有雌雄異株的種。有的種為蟲媒，有的則是風媒。花有五瓣，雄蕊部分退化。花瓣的底部有一個圓盤狀的結構，在非風媒的樹種上，這是用作吸引昆蟲的結構。楓葉到秋季後會由橘紅變成鮮紅，極為亮穎。日常生活中，我們都知道，食用的白糖、紅糖和冰糖等主要是用甘蔗、甜菜熬製，但用樹分泌的汁液來熬製糖，在中國還是新鮮事。北美溫帶地區有一種能分泌糖液的糖槭樹，又叫楓樹，其中以加拿大最為著名。糖槭樹有幾個品種，如糖槭、銀糖槭、和紅糖槭。楓樹的木材可以用於建築材料、樂器材料、器材材料、雕塑材料等，也可以以觀賞的目的種植。為了採伐而種，用於燒火。中藥把根皮和樹枝用於雞爪的藥材中，在膝關節發作時，將其放進水裡熬完之後服用；當骨折的時候配合五加皮使用；具有消炎和解毒效果。楓樹在生長期間會產生澱粉，等春天到來，積雪慢慢溶解，酶就會把楓樹內的澱粉轉化成糖，糖被根部吸收的水溶解，形成了淡淡的甜味。楓樹的汁液中含有水、有機酸、礦物質等。3月份的時候，楓樹的汁液會在樹體內流動7周左右，以促進生長。所有的樹都產樹汁，但楓樹的汁更多更甜。在加拿大有12000多楓糖生產者。加拿大楓糖的產量佔世界的85%，美國佔15%。魁北克（93.3%）、安大略5.5%、鈕勃朗司維克（1.1%）和諾瓦思可齊亞省（0.1%）盛產楓糖。有資料顯示，2000年，加拿大的楓樹產品產量是40196噸，預期農業產值是1億5千1百50萬。產楓糖的主要樹種是糖楓樹、紅楓樹和銀楓樹。
加拿大被稱為“楓葉之國”。長期以來，加拿大人民對楓葉的感情很深，把楓葉作為國徽，國旗正中繪有三片紅色楓葉，國歌為《楓葉?萬歲》，國樹為楓樹。楓樹早先在植物學上獨立成楓樹科，後來生物研究表明，楓樹應該歸到無患子科中。大概有110～200種楓樹。楓樹是夏綠喬木或灌木。葉呈手掌型，對生。如梣葉楓的葉是羽狀的。楓樹中有雌雄同株，也有雌雄異株的種。有的種為蟲媒，有的則是風媒。花有五瓣，雄蕊部分退化。花瓣的底部有一個圓盤狀的結構，在非風媒的樹種上，這是用作吸引昆蟲的結構。楓葉到秋季後會由橘紅變成鮮紅，極為亮穎。日常生活中，我們都知道，食用的白糖、紅糖和冰糖等主要是用甘蔗、甜菜熬製，但用樹分泌的汁液來熬製糖，在中國還是新鮮事。北美溫帶地區有一種能分泌糖液的糖槭樹，又叫楓樹，其中以加拿大最為著名。糖槭樹有幾個品種，如糖槭、銀糖槭、和紅糖槭。楓樹的木材可以用於建築材料、樂器材料、器材材料、雕塑材料等，也可以以觀賞的目的種植。為了採伐而種，用於燒火。中藥把根皮和樹枝用於雞爪的藥材中，在膝關節發作時，將其放進水裡熬完之後服用；當骨折的時候配合五加皮使用；具有消炎和解毒效果。楓樹在生長期間會產生澱粉，等春天到來，積雪慢慢溶解，酶就會把楓樹內的澱粉轉化成糖，糖被根部吸收的水溶解，形成了淡淡的甜味。楓樹的汁液中含有水、有機酸、礦物質等。3月份的時候，楓樹的汁液會在樹體內流動7周左右，以促進生長。所有的樹都產樹汁，但楓樹的汁更多更甜。在加拿大有12000多楓糖生產者。加拿大楓糖的產量佔世界的85%，美國佔15%。魁北克（93.3%）、安大略5.5%、鈕勃朗司維克（1.1%）和諾瓦思可齊亞省（0.1%）盛產楓糖。有資料顯示，2000年，加拿大的楓樹產品產量是40196噸，預期農業產值是1億5千1百50萬。產楓糖的主要樹種是糖楓樹、紅楓樹和銀楓樹。