首先培養料配製碳氮比要合理。使用優質菌種。保證菌袋適宜的含水量。然後控制適宜的溫度、溼度就可以了。單純使用新增劑是不可靠的。

在平菇出菇階段，噴施營養液是取得優質高產的有效方法，下面為幾種平菇噴水配方。

　　1、配方一：尿素、檸檬酸混合營養液

　　在水中加入檸檬酸0.1％，尿素0.5％，然後用氫氧化鈉調酸鹼度為pH值7.0。在第1潮菇採收結束後使 用，可提高產量20％左右。但需要注意的是這個平菇噴水配方第2潮菇以後使用效果不好，甚至相反會阻礙平菇的發育，其原因有待探討。

　　2、配方二：尿素、糖、檸檬酸混合營養液

　　在水中加入尿素、蔗糖、檸檬酸各l％，調pH值至7，使用方法與配方一相同。

　　3、配方三：蔗糖、碳酸鈣、磷酸鹽混合營養液

　　在水中加入蔗糖1％，碳酸鈣1％，磷酸二氫鉀0.1％。當平菇菌絲髮滿，菇蕾發生前使用，增產作用較好。

　　4、配方四：味精、蔗糖混合營養液

　　在水中加入蔗糖1％、味精0.06％，採完一潮菇後，清理料面，並大水噴施料面，能調整基料碳氮比，促進菌絲恢復發育，刺激出菇。

　　5、配方五：合成營養液

　　在水中加入蔗糖1％，碳酸鈣1％，硫酸鎂0.05％，磷酸二氫鉀0.1％，配製成混合營養液，在菇蕾形成前後各噴1次， 有顯著增產效應。

　　以上5種平菇噴水配方營養液，在實際生產中，交替使用增產效果更好。