2018年全國餐飲近5萬億的市場規模，並且每年仍然以10%的增長率高速前進，餐飲是目前增長最快的行業之一。中國巨大的人口規模是餐飲發展的基礎，高速擴張的城市化是餐飲蓬勃向前的巨大推力。最近幾年，在其它行業長期增長乏力的情況下，餐飲也卻一隻獨秀，引得跨界資本、行業資本、跨界人士大量湧入餐飲行業，試圖從中分食一杯羹。
在餐飲所有品類之中，火鍋的銷售佔比已躍居首位，目前大約在10000億左右，增長勢頭仍然十分迅猛。8月23日，美團集團釋出了2019年第二季度財報，財報顯示，第二季度美團外賣交易額為930多億，營業收入為126億，活躍商家為590多萬戶，活躍使用者為4.2億。
隨著外賣消費習慣的養成，特別是90、00後移動網際網路原住民，生活和消費習慣已被網路徹底改變，外賣已成為他們消費頻次最多的網購選項。火鍋做為餐飲銷售第一大品類，線下競爭越來越激烈，開店成本越來越高，競對廝殺越來越慘烈。以海底撈和巴奴為首的頭部品牌依靠資本和行業影響力向全國各線城市大量佈局。消費者的消費觀念已更加理性，那些深入人心的優質餐飲企業也更加被人青睞，資源也越來越向它們集中。
火鍋人均消費在所有餐飲品類中處於中高水平，利潤空間相對比較大。以海底撈為代表餐飲巨頭早已覬覦外賣這塊大蛋糕，已開始在步局，效果也非常明星。後面跟隨的大軍已在路上，以純外賣為主的小火鍋黑馬——淘汰郎，已初戰告捷，已在開放加盟瘋狂開店，銷售收入節節攀升。
線下競爭激烈擁擠，線上開闊佔據成本優勢。對小型火鍋店來說，線下紅利被頭部大品牌瓜分的差不多了，在某一區域做好線下品質和口味前提下，抓住線上或將是與大品牌同場競技的唯一機會。
有競爭就有廝殺，有廝殺就有傷亡。線上，小吃快餐類已達到飽和，火鍋外賣必將在下一波浪潮中掀起陣陣腥風血雨……
@佐大師
2018年全國餐飲近5萬億的市場規模，並且每年仍然以10%的增長率高速前進，餐飲是目前增長最快的行業之一。中國巨大的人口規模是餐飲發展的基礎，高速擴張的城市化是餐飲蓬勃向前的巨大推力。最近幾年，在其它行業長期增長乏力的情況下，餐飲也卻一隻獨秀，引得跨界資本、行業資本、跨界人士大量湧入餐飲行業，試圖從中分食一杯羹。
在餐飲所有品類之中，火鍋的銷售佔比已躍居首位，目前大約在10000億左右，增長勢頭仍然十分迅猛。8月23日，美團集團釋出了2019年第二季度財報，財報顯示，第二季度美團外賣交易額為930多億，營業收入為126億，活躍商家為590多萬戶，活躍使用者為4.2億。
隨著外賣消費習慣的養成，特別是90、00後移動網際網路原住民，生活和消費習慣已被網路徹底改變，外賣已成為他們消費頻次最多的網購選項。火鍋做為餐飲銷售第一大品類，線下競爭越來越激烈，開店成本越來越高，競對廝殺越來越慘烈。以海底撈和巴奴為首的頭部品牌依靠資本和行業影響力向全國各線城市大量佈局。消費者的消費觀念已更加理性，那些深入人心的優質餐飲企業也更加被人青睞，資源也越來越向它們集中。
火鍋人均消費在所有餐飲品類中處於中高水平，利潤空間相對比較大。以海底撈為代表餐飲巨頭早已覬覦外賣這塊大蛋糕，已開始在步局，效果也非常明星。後面跟隨的大軍已在路上，以純外賣為主的小火鍋黑馬——淘汰郎，已初戰告捷，已在開放加盟瘋狂開店，銷售收入節節攀升。
線下競爭激烈擁擠，線上開闊佔據成本優勢。對小型火鍋店來說，線下紅利被頭部大品牌瓜分的差不多了，在某一區域做好線下品質和口味前提下，抓住線上或將是與大品牌同場競技的唯一機會。
有競爭就有廝殺，有廝殺就有傷亡。線上，小吃快餐類已達到飽和，火鍋外賣必將在下一波浪潮中掀起陣陣腥風血雨……
@佐大師